Bife flat iron com molho de vinho tinto
Votos: 2
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
O bife flat iron é um corte plano da paleta bovina. É uma opção alternativa, não tão macia quanto cortes nobres, mas muito saborosa e, quando grelhada corretamente, bastante suculenta. Este bife é um favorito perfeito para o dia a dia. Um molho de vinho tinto com alho e orégano, engrossado com extrato de tomate e manteiga, adiciona um sabor especial. Grelhe a carne, fatie finamente contra a fibra e sirva regado com o molho e azeite.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 bifes de flat iron ou tri-tip (0,5 kg cada)
- 3 colheres de sopa de azeite + azeite extra para servir
- 6 colheres de sopa de manteiga gelada
- 1 cebola, fatiada finamente
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1/4 de xícara de extrato de tomate
- 2,5 xícaras de vinho tinto seco
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: carne bovina, pasta de tomate, vinho tinto, orégano
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça a grelha ou churrasqueira em fogo médio-alto. Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino e regue com 3 colheres de sopa de azeite.
Grelhe até atingir o ponto desejado, cerca de 5 minutos de cada lado para malpassado. - Transfira os bifes para uma tábua de corte. Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos.
- Entretanto, derreta 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos. Tempere com sal. Adicione o alho e o orégano e refogue até perfumar, cerca de 30 segundos. Incorpore o extrato de tomate e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre.
Adicione o vinho. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho reduzir pela metade, cerca de 10 minutos. Retire a panela do fogo. - Coe o molho através de uma peneira para uma tigela pequena, pressionando-o para extrair o máximo de líquido possível. Descarte os sólidos que ficarem na peneira e retorne o molho à panela, deixando-o ferver em fogo baixo. Corte as 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga restantes em pedaços de 1 cm e incorpore alguns pedaços de cada vez ao molho. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Corte os bifes em fatias finas, no sentido contrário às fibras. Divida a carne entre 6 pratos. Regue os bifes com o molho e finalize com um fio de azeite. Sirva com... vegetais.
Categorias:
Coleções de receitas
Receitas semelhantes
