Sopa de cerveja com queijo cheddar e brócolis-rábano
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 10 porções
Calorias 247, gordura total 18 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 10 G., carboidratos 11 G., fibra 2 G., colesterol 49 mg, sódio 472 mg, açúcar 4 G.
Porção: 1 de 10 porções
Calorias 247, gordura total 18 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 10 G., carboidratos 11 G., fibra 2 G., colesterol 49 mg, sódio 472 mg, açúcar 4 G.
Nesta receita, o brócolis rapini (folha de brócolis-rábano) transcende suas raízes italianas tradicionais e substitui o brócolis em uma clássica sopa cremosa americana. A sopa é feita com cerveja e leite, o que lhe confere um sabor rico e cremoso, e um pouco de farinha ajuda a engrossá-la. Bata a sopa com um mixer de mão e sirva com uma colherada de creme azedo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de brócolis
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 3 dentes de alho picados finamente
- 1 cebola picada (cerca de 1 xícara)
- 1/3 de xícara de farinha
- 350g de cerveja ale, como a Boddingtons
- 2 xícaras de leite
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 220 g de queijo cheddar amarelo ralado
- 1 xícara de creme azedo, para servir
- Páprica defumada, para polvilhar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Branqueie o brócolis-rábano em uma panela grande com água fervente e salgada até ficar macio, por cerca de 4 minutos. Escorra. Depois de frio, desfie e reserve.
- Em uma panela grande de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione o alho, a cebola, 1 colher de chá de sal e 3/4 de colher de chá de pimenta-do-reino e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, por cerca de 10 minutos. Adicione a farinha, a cerveja e deixe ferver.
- Adicione o leite, 2 xícaras de água e o molho de soja e deixe ferver novamente. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a sopa engrosse e reduza um pouco, por cerca de 6 minutos.
- Adicione o brócolis-rábano picado. Retire a sopa do fogo e bata bem com um mixer de mão. Adicione o queijo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Misture o creme azedo até ficar homogêneo e adicione 1 colher de sopa a cada porção de sopa. Polvilhe com páprica.
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