Batatas com páprica e brócolis-rábano
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 186, gordura total 11 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 6 G., carboidratos 19 G., fibra 5 G., colesterol 0 mg, sódio 177 mg, açúcar 1 G.
Calorias 186, gordura total 11 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 6 G., carboidratos 19 G., fibra 5 G., colesterol 0 mg, sódio 177 mg, açúcar 1 G.
O brócolis-rábano combina maravilhosamente com o sabor quente e intenso da páprica defumada. Tostar a páprica no azeite realça ainda mais o seu sabor, mas não exagere, ou o tempero ficará amargo. Se tiver um limão à mão, rale um pouco da casca diretamente na panela antes de mexer pela última vez.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 maço de rapini (350-450 gr.)
- 350 g de batatas novas pequenas com casca, bem lavadas (com cerca de 4 cm de diâmetro)
- 2 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de azeite + mais conforme necessário
- 2 colheres de chá de páprica defumada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Encha uma frigideira funda de 30 cm com 5 cm de água, tampe e leve para ferver. Corte as pontas dos talos de rabe em 0,5 cm (pois podem estar secas) e descarte-as.
- Adicione 1 colher de sopa de sal e o rabe picado à água fervente. Cozinhe até que os talos estejam macios ao serem perfurados com uma faca, de 4 a 5 minutos. Transfira para um escorredor com uma pinça para remover o excesso de água. Assim que o rabe esfriar um pouco, esprema o máximo de água possível e corte em pedaços de 2 a 5 cm. Reserve ½ xícara da água do cozimento.
- Corte as batatas em quatro partes e fatie o alho finamente. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando estiver quente, adicione as batatas com a parte cortada para baixo e cozinhe até dourar, por cerca de 4 minutos. Vire-as com uma pinça ou escumadeira e cozinhe até dourar novamente, por mais 3 a 4 minutos.
- Reduza o fogo para médio, adicione o alho e refogue até ficar levemente macio, cerca de 1 minuto. Adicione a páprica e refogue até que as batatas estejam cobertas, por mais 30 segundos. Tempere com 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Adicione a água reservada do cozimento do brócolis-rábano e deixe ferver. Tampe e cozinhe as batatas até que estejam macias ao serem perfuradas com uma faca, por mais 5 minutos. Se ainda houver muita água na panela, retire a tampa, aumente o fogo e reduza até que restem apenas 2 a 3 colheres de sopa de líquido, o suficiente para cobrir o brócolis-rábano. Adicione o brócolis-rábano fatiado à panela e misture para envolver. Regue generosamente com azeite e sirva.
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