Torta rústica com presunto, queijo creme e tomates.

Votos: 1

Como fazer - Torta caipira com presunto, cream cheese e tomates

Tempo: 3 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 519, gordura total 38 G., gorduras saturadas 17 G., proteínas 18 G., carboidratos 28 G., fibra 3 G., colesterol 80 mg, sódio 580 mg, açúcar 5 G.

Este recheio suculento ajuda a aproveitar a abundância de tomates da estação, tornando a torta de tomate um prato popular na Carolina do Sul. Apesar do nome, não se trata de uma torta tradicional feita apenas com tomate. "Eu coloco camadas de tomates fatiados, meu famoso queijo pimentão (ou o que você preferir), ervas, cebolas e presunto (ou até bacon) sobre uma base de pão de milho. Eu levo ao forno e o resultado é um prato principal completo que sei que você vai adorar", compartilha Cardea Brown.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa de torta de fubá

0,5 xícaras de farinha de milho amarela
3/4 de xícara de farinha de primeira qualidade
0,5 colher de chá de sal grosso
1/3 de xícara de gordura vegetal
5 colheres de sopa de água gelada
Farinha para trabalhar, conforme necessário.
Equipamento especial: uma forma funda para torta com 22 cm de diâmetro; pesos para torta ou feijões secos

Enchimento

4-5 tomates coração de boi, cortados em rodelas
1 colher de sopa de tempero caseiro (veja a receita abaixo).
2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada, mais um pouco para servir.
2 colheres de sopa de salsa fresca picada + mais para servir
Meia cebola Vidalia grande, fatiada bem fina.
110 g. carne de porco defumadapresunto ou bacon defumado, em cubos
1 xícara de queijo pimentão, receita abaixo

Tempero caseiro

1 colher de sopa de alho em pó
1 colher de sopa de cebola em pó
1 colher de sopa de páprica
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora

queijo pimento

220 g de queijo cheddar amarelo ralado
110 g de queijo cheddar curado, ralado
220 g de queijo creme amolecido
110 g de pimentões, escorridos e picados.
3 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de cebolinha fresca picada finamente
1 colher de chá de alho em pó
0,5 colher de chá de pimenta caiena
0,5 colher de chá de páprica defumada

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha de milho, presunto, tomates para salada, cebola Vidalia, queijo coalho, queijo cheddar, pimenta-da-jamaica, alho em pó, pimenta caiena moída, páprica

Preparar o prato de acordo com a receita:

crosta de farinha de milho:

Em um processador de alimentos, misture o amido de milho, a farinha de trigo e o sal. Adicione a gordura vegetal e pulse até obter uma mistura com textura de migalhas. Adicione água gelada, uma colher de sopa de cada vez, e pulse até formar uma massa. Modele a massa em um disco e envolva-a em filme plástico. Leve à geladeira por 30 minutos.
Enchimento:

Entretanto, disponha os tomates em uma única camada em assadeiras forradas com papel-toalha. Polvilhe com 0,5 colher de chá de sal. Deixe descansar por 30 minutos para que os tomates escorram, depois seque-os com papel-toalha.

Pré-aqueça o forno a 200°C.
Abra a massa em um círculo de 32 cm (12 polegadas) e coloque-a em uma forma de torta funda de 22 cm (9 polegadas). Dobre as bordas para dentro e aperte-as. Forre a massa com papel manteiga e preencha com pesos para torta ou feijões. Asse na grade inferior do forno até que a massa esteja dourada e crocante, de 20 a 25 minutos. Retire a massa do forno, remova cuidadosamente o papel manteiga e os pesos e deixe esfriar. Reduza a temperatura do forno para 175 °C (350 °F).
Regue os tomates com o molho caseiro. Distribua um terço dos tomates sobre a massa assada e polvilhe com um terço das ervas. Cubra com metade da cebola, metade do presunto e 1/3 de xícara de queijo pimentão. Repita as camadas mais uma vez. Cubra com o restante dos tomates, ervas e o restante do queijo pimentão (1/3 de xícara). Asse na grade inferior do forno até dourar, por cerca de 30 minutos. Deixe descansar por 20 minutos antes de fatiar. Se desejar, polvilhe com ervas frescas.
queijo pimento:
A pimenta-da-jamaica é uma pimenta vermelha, também conhecida como pimenta-cravo, vendida em conserva e com um sabor agridoce. Os pedaços são usados para temperar molhos de queijo, pizzas e azeitonas. O pó de pimenta-da-jamaica seca é usado como tempero, para decorar a borda de copos de martini ou como substituto da páprica picante..

Coloque o queijo cheddar, o cream cheese, o pimentão e a maionese em uma tigela e misture. Adicione a cebolinha, o alho em pó, a pimenta caiena, a páprica defumada, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem. Rendimento: 3 colheres de sopa.

Tempero caseiro:
O sal temperado caseiro adiciona sabor a legumes assados, farinha de rosca e pode ser usado para marinar. Guarde em um recipiente hermeticamente fechado..

Numa tigela pequena, misture o alho em pó, a cebola em pó, a páprica, o sal e a pimenta.