torta de maçã caipira
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Uma torta de maçã rústica oferece o sabor rico e o aroma mágico de um bolo caseiro, um recheio feito com frutas da estação, facilidade de preparo e uma aparência simples. Asse uma torta de maçã fechada usando uma massa feita com manteiga para um sabor delicado e gordura vegetal para dar firmeza, evitando que a massa fique encharcada com o recheio rico. Para o recheio, combine maçãs ácidas e firmes com açúcar mascavo, que confere um leve sabor de caramelo, raspas de limão, canela aromática e noz-moscada. Despeje o recheio na forma de torta, adicione mais manteiga e cubra com outra camada de massa. Antes de assar, polvilhe a torta com um pouco de açúcar para uma crosta deliciosamente crocante.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Massa
- 2,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 0,5 colher de chá de sal fino
- 0,5 xícaras de manteiga
- 0,5 xícara de gordura vegetal
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 6 colheres de sopa a 10 colheres de sopa de água fria, conforme necessário.
Enchimento
- 8 xícaras de maçãs ácidas descascadas e picadas, como as variedades Spy ou Spartan.
- 3/4 de xícara de açúcar
- 0,5 xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 1 colher de chá de canela
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
- 1 colher de sopa (15 g) de manteiga
- 1 ovo batido com 2 colheres de sopa de água fria para untar
- Açúcar para polvilhar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Misture a farinha e o sal. Com uma faca, incorpore a manteiga e a gordura vegetal até obter uma mistura granulada e com grumos. Adicione o suco de limão e a água e misture até a massa se formar. Forme um disco, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- EnchimentoMisture todos os ingredientes, exceto a manteiga. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra metade da massa até atingir uma espessura de pouco menos de 0,5 cm. Unte levemente o fundo de uma forma de torta de 22 cm com farinha e coloque a massa.
- Coloque as maçãs sobre a massa e distribua pedaços de manteiga por cima. Abra a outra metade da massa e use-a para cobrir o recheio de maçã. Apare e aperte as bordas das camadas de massa de baixo e de cima, e faça alguns cortes na parte superior para permitir que o vapor escape durante o cozimento.
- Pincele a parte superior da torta com a mistura de ovos e polvilhe levemente com açúcar.
Asse por 10 minutos, depois reduza a temperatura do forno para 190°C (375°F) e asse por cerca de 40 minutos, até o recheio borbulhar. Deixe a torta esfriar por pelo menos uma hora antes de fatiar.
Autor da receita - Anna Olson (Anna Olson) é chef de pastelaria e apresentadora de televisão.
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