torta de pera campestre

Votos: 3

Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 220, gordura total 8 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 3 G., carboidratos 36 G., fibra 4 G., colesterol 20 mg, sódio 55 mg, açúcar 0 G.

Esta torta rústica encanta com sua aparência aconchegante e simples, e conquista com o sabor incrível de peras assadas com cobertura de mel sobre uma massa crocante. A massa é preparada com uma mistura de farinha de trigo comum e integral, que adiciona fibras e um sutil sabor de nozes. O recheio de pera é colocado no centro da massa aberta, e as bordas são dobradas para cima, apenas o suficiente para reter o suco — essa é a beleza desta torta rústica semi-fechada. Regue com a cobertura de mel assim que sair do forno. Sirva quente e aprecie seu sabor frutado mágico com toques de caramelo e cítricos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa

0,5 xícara de farinha de trigo integral para bolos
ou farinha de trigo integral rica em proteínas
0,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
2 colheres de chá de açúcar granulado
1/8 colher de chá de sal
60 g de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços pequenos.
2 colheres de sopa de iogurte desnatado ou kefir
3 colheres de sopa de água gelada

Enchimento

3 peras médias
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa + 1 colher de chá de amido de milho
3 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
1/8 colher de chá de canela em pó

Esmalte

1 colher de chá de mel
1/4 colher de chá de água fervente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha de grãos integrais, leite azedo, kefir, peras, suco de limão, canela, mel, amido

Preparar o prato de acordo com a receita:

Massa:

Em uma tigela média, misture as farinhas integral e de trigo, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga e, usando duas facas ou uma faca de confeiteiro, incorpore-a à mistura de farinha até que esteja em pequenos pedaços. Em uma tigela pequena, misture o leite azedo com a água gelada. Usando um garfo, incorpore gradualmente a mistura líquida à mistura seca. Forme um disco de massa com cerca de 10 cm de diâmetro e envolva-o em filme plástico. Leve à geladeira por 30 minutos.
Peras:

Entretanto, pré-aqueça o forno a 220°C e prepare o recheio. Descasque e retire o caroço das peras, depois corte-as em fatias de 0,5 cm de espessura. Em uma tigela grande, misture as fatias de pera com o suco de limão. Polvilhe com amido de milho, açúcar mascavo e canela, e misture até que estejam bem revestidas.

Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa gelada em um círculo grande com cerca de 22 cm de diâmetro. Forre uma assadeira com papel manteiga e, usando um rolo de massa, transfira a massa para a assadeira preparada. Se a massa quebrar, junte os pedaços com os dedos.
Coloque as peras em um montinho no centro do círculo de massa, deixando uma borda de 5 cm. Dobre a borda sobre o recheio. Isso cobrirá as peras apenas parcialmente e não precisa ficar uniforme.
Asse a torta por 15 minutos, depois reduza a temperatura do forno para 175°C (350°F), deixando a torta no forno, e asse por mais 40 minutos, até que as peras estejam macias e a massa esteja dourada.
Numa tigela pequena, misture o mel e a água fervente para fazer uma calda. Quando o bolo estiver pronto, retire-o do forno e regue a calda de mel por toda a superfície, incluindo as frutas e a base. Transfira para um prato para esfriar um pouco. Corte em 6 fatias e sirva morno ou à temperatura ambiente.