Biscoitos e 3 tipos de manteiga composta

Votos: 1

Como Fazer Biscoitos com 3 Tipos de Manteiga

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 493, gordura total 38 G., gorduras saturadas 24 G., proteínas 5 G., carboidratos 35 G., fibra 2 G., colesterol 100 mg, sódio 325 mg, açúcar 9 G.

Você vai adorar esses biscoitos folhados e amanteigados, que podem ser apreciados com recheios doces ou salgados. Para criar camadas perfeitas, não trabalhe demais a massa; dobre-a 5 vezes e abra-a com um rolo. Corte os círculos sem torcer o cortador de biscoitos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

pãezinhos

2,5 xícaras de farinha de trigo premium + um pouco mais para polvilhar
2 colheres de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de açúcar
1,5 colher de chá de sal grosso
110 g de manteiga sem sal bem gelada, cortada em cubos (congele por 30 minutos antes de fatiar).
1 xícara de leite integral gelado ou kefir bem agitado + um pouco mais para untar
Manteiga aromatizada para servir (veja as receitas abaixo)

Manteiga com endro e alcaparras

110 g de manteiga amolecida
1/4 de xícara de endro picado
2 colheres de sopa de alcaparras
Raspas e suco de 1 limão

Manteiga de Curry Doce

110 g de manteiga amolecida
3 colheres de sopa de chutney de manga
2 colheres de sopa de curry em pó torrado

Manteiga de bordo e chipotle

110 g de manteiga amolecida
2 colheres de sopa de xarope de bordo
1 colher de sopa de molho adobo de uma lata de chipotle

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, leite, aneto, travessuras, raspas de limão, xarope de bordo, molho de adobo, molho chutney, caril

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 220°C. Em um processador de alimentos, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga em cubos e pulse algumas vezes até formar pedaços do tamanho de ervilhas.
Transfira a mistura para uma tigela grande. Adicione o leite ou leite azedo e mexa até que a massa comece a se formar, mas sem ficar completamente homogênea. Transfira para uma superfície levemente enfarinhada, junte a massa e abra-a com um rolo até formar um retângulo de 2 cm de espessura (12 x 25 cm). Dobre o retângulo ao meio e abra-o novamente até atingir 2 cm de espessura. Repita o processo de dobrar e abrir a massa mais 4 vezes, até obter um retângulo de 2 cm de espessura (12 x 25 cm).

Polvilhe farinha em um cortador de biscoitos redondo de 6 cm (2,5 polegadas) e corte 8 rolinhos, cortando até a borda do retângulo (certifique-se de não deixar espaços entre os círculos). Junte as sobras, tomando cuidado para não amassá-las ou esmagá-las. Abra a massa com um rolo até atingir uma espessura de 2 cm (0,8 polegadas) e corte mais 2 círculos. Você também pode usar uma faca para cortar a massa em quadrados de 6 cm (2,5 polegadas).
Coloque a massa em uma assadeira sem untar e sem papel manteiga. Pincele levemente a superfície dos círculos com leite ou leite azedo. Asse até dourar, de 12 a 15 minutos.
Variações de manteiga composta

Manteiga com endro e alcaparras:

Bata a manteiga com o endro, as alcaparras, as raspas e o suco de limão até obter um creme.
Rendimento: 0,5 xícaras

Manteiga de Curry Doce:

Misture a manteiga com o chutney de manga e o curry em pó.
Rendimento: 0,5 xícaras

Manteiga de bordo e chipotle:

Misture a manteiga, o xarope de bordo e o molho adobo.
Rendimento: 0,5 xícaras