Biscoitos veganos

Votos: 1

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 pãezinhos

Esses pãezinhos macios fazem sucesso não só com veganos. O leite de amêndoa e a manteiga vegana conferem a eles uma textura úmida e folhada, como os clássicos biscoitos de leitelho. Um toque de cebolinha e pimenta-do-reino moída na hora adicionam sabor e textura. São perfeitos para o almoço e para pequenos sanduíches.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

165 g de manteiga vegana, cortada em pedaços de 1 cm.
2 xícaras de farinha de trigo premium + um pouco mais para polvilhar
2 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal grosso
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente + um pouco mais para polvilhar
2/3 de xícara de leite de amêndoa sem açúcar
1 colher de chá de suco de limão fresco

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com bordas com papel manteiga.
Coloque 145 g de manteiga vegana em uma tigela pequena e leve ao congelador até firmar, por cerca de 10 minutos. Enquanto isso, em uma tigela grande, misture a farinha, a cebolinha, o fermento em pó, o sal, o bicarbonato de sódio e a pimenta-do-reino.

Adicione a manteiga vegana congelada e misture com um misturador de massa manual ou um garfo até que restem apenas pedaços de manteiga do tamanho de ervilhas. Incorpore delicadamente o leite de amêndoa e o suco de limão até formar uma massa solta e granulada.
Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e modele-a em um quadrado de 18 cm de lado e 2 cm de espessura. Dobre-a ao meio da esquerda para a direita, como um livro, e depois dobre-a ao meio novamente, de cima para baixo. Você terá agora um quarto do tamanho original. Abra a massa novamente em um quadrado de 18 cm.

Ao medir a farinha, use uma colher para colocá-la em uma xícara medidora seca e remova o excesso. Retirar a farinha diretamente do saco com a xícara medidora a compactará, resultando em produtos assados secos.
Usando uma faca de chef afiada, corte a massa em 12 retângulos iguais e coloque-os na assadeira preparada, com 5 cm de distância entre eles. Derreta as 2 colheres de sopa restantes de manteiga vegana no micro-ondas em potência alta por 30 a 60 segundos e pincele a superfície de cada retângulo de massa com a manteiga. Polvilhe com pimenta-do-reino moída grosseiramente.
Asse até que os pãezinhos estejam inchados e levemente dourados, de 15 a 20 minutos. Sirva quentes ou em temperatura ambiente.