Biscoitos em camadas com leite azedo
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 8 pãezinhos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 8 pãezinhos
Valor nutricional por porção:
Calorias 215, gordura total 11 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 4 G., carboidratos 26 G., fibra 1 G., colesterol 28 mg, sódio 176 mg, açúcar 2 G.
Calorias 215, gordura total 11 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 4 G., carboidratos 26 G., fibra 1 G., colesterol 28 mg, sódio 176 mg, açúcar 2 G.
Guarde esta receita clássica de biscoitos americanos folhados: você vai querer fazê-la sempre, porque os biscoitos são muito versáteis e combinam com tudo. Podem ser consumidos como substituto do pão no almoço, com recheios doces ou salgados, simplesmente com manteiga ou como um lanche. São fáceis de fazer e fofinhos, separando-se em camadas deliciosamente macias e cobertos com uma crosta dourada maravilhosa. Mas o seu verdadeiro encanto reside no sabor delicado e cremoso conferido pelo leite azedo e pela generosa porção de manteiga na massa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de farinha de primeira qualidade + farinha extra para trabalhar com a massa.
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal fino
- 7 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em fatias.
- 3/4 de xícara de leite azedo ou kefir + um pouco mais para untar os pães
- Equipamento especialCortador de biscoitos com 6 cm de diâmetro.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o açúcar e o sal. Com a ponta dos dedos, incorpore 2 colheres de sopa de manteiga gelada à farinha, esfregando até que seja completamente absorvida. Incorpore as 5 colheres de sopa restantes de manteiga gelada à farinha até que restem pedaços do tamanho de ervilhas. Usando uma espátula de silicone, incorpore o leitelho à farinha e sove até obter uma massa homogênea.
- Polvilhe uma tábua de corte ou superfície de trabalho com farinha e coloque a massa sobre ela. Forme um retângulo com 1 cm de espessura. Dobre a massa três vezes, como uma carta, e depois forme um retângulo com 2 cm de espessura.
- Usando um cortador de biscoitos de 6 cm, corte os pãezinhos e coloque-os na assadeira preparada. Junte os restos de massa e corte mais círculos. Pincele a superfície da massa com leite azedo.
- Asse até que a parte de cima esteja levemente dourada, por cerca de 15 minutos. Deixe os pãezinhos esfriarem na forma por pelo menos 5 minutos. Sirva quentes ou em temperatura ambiente.
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