Biscoitos com almôndegas

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: média
Porções: 4-6

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 20
Calorias 304, gordura total 19 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 12 G., carboidratos 23 G., fibra 1 G., colesterol 42 mg, sódio 708 mg, açúcar 3 G.

Almôndegas italianas de carne de porco com parmesão e erva-doce são fritas até ficarem douradas, depois enroladas uma a uma em círculos de massa de biscoito com uma fatia de mussarela e assadas no forno. Molly Yeh usa massa de biscoito comprada pronta em sua receita, mas a massa caseira funciona igualmente bem. Sirva os rolinhos de almôndega como aperitivo. Mergulhe-os em molho marinara e bom apetite!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Almôndegas

0,5 colher de sopa. farinha de rosca panko
1/4 de xícara de leite integral
450 g de carne de porco moída
0,5 colher de sopa de parmesão ralado
1 colher de chá de sal grosso
1 colher de chá de sementes de funcho
0,5 colher de chá de alho seco
0,5 colher de chá de cebola desidratada
0,5 colher de chá de páprica
Algumas pitadas de flocos de pimenta vermelha
1 ovo grande
Meio maço de salsa fresca, picada finamente.
Azeite ou óleo inodoro para fritar

pãezinhos

2 potes de massa refrigerada (450g cada) biscoitos (8 pãezinhos em cada pote)
8 fatias grossas de mussarela, cortadas ao meio.
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho amassados
Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
Um punhado de salsa fresca, picada finamente.
1/4 colher de sopa de parmesão ralado
flocos de sal
1 xícara aquecida molho marinara para arquivamento

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Almôndegas:

Numa tigela grande, coloque a farinha de rosca no leite e deixe descansar por 5 minutos. Adicione a carne de porco, o parmesão, o sal, as sementes de erva-doce, o alho, a cebola, a páprica, a pimenta calabresa, o ovo, a salsinha e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora e misture. É mais fácil fazer isso com as mãos. Forme 16 bolinhas, cada uma com cerca de 4 cm de diâmetro.
Aqueça uma fina camada de óleo em uma frigideira em fogo médio-alto e frite as almôndegas em lotes, virando ocasionalmente, até que estejam douradas por todos os lados, cerca de 8 minutos. Reserve e deixe esfriar um pouco.

Pãezinhos:

Pré-aqueça o forno a 190°C.
Achate cada círculo de massa com a palma da mão, adicione meia fatia de mussarela e disponha as almôndegas por cima. Aperte as bordas da massa em volta de cada almôndega para selar. Coloque com a emenda para baixo em uma assadeira quadrada de 22 cm. Asse até dourar levemente, por cerca de 30 minutos.
Entretanto, derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio-baixo. Adicione o alho e a pimenta calabresa e cozinhe por 2 minutos.
Após 30 minutos no forno, pincele os pãezinhos com manteiga, polvilhe com salsa, parmesão e um pouco de sal, e continue assando até dourar e firmar, por mais 5 a 10 minutos. Deixe esfriar um pouco e sirva com molho marinara quente para mergulhar.

Autor da receita - Molly Yeh é uma blogueira e autora de livros de culinária americana.

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