Jantar de verão com frango assado

Votos: 1

Como preparar um jantar de frango assado de verão.

Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 1638, gordura total 135 G., gorduras saturadas 18 G., proteínas 42 G., carboidratos 62 G., fibra 5 G., colesterol 154 mg, sódio 1373 mg, açúcar 14 G.

Prepare um prato clássico de piquenique para um jantar de verão: frango frito com uma refrescante salada de repolho. Marine o frango em leitelho com dois ingredientes secretos — salmoura de picles e molho inglês — para obter o máximo sabor e maciez, depois frite na frigideira até ficar perfeitamente crocante. Sirva com uma salada fria, pães de batata e picles.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Frango

1 xícara de leite azedo ou kefir
1 xícara de salmoura para picles + picles para servir
1/3 de xícara de molho Worcestershire
3 colheres de chá de páprica
0,5 colher de chá de pimenta caiena
1 frango pesando entre 1,3 e 1,8 kg, cortado em 10 pedaços.
2 xícaras de farinha de primeira qualidade
0,5 xícara de amido de milho
Óleo vegetal para fritar

Salada de repolho com Coca-Cola

2/3 de xícara de maionese
1/4 de xícara de creme azedo
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
2 colheres de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de mostarda Dijon
0,5 colher de chá de sal de aipo
1 pacote (400 g) de mistura para salada de repolho
Pãezinhos de batata, para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: frango, repolho branco, páprica, pimenta caiena moída, sal de aipo, Mostarda Dijon

Preparar o prato de acordo com a receita:

Frango:

Em uma tigela grande, misture o kefir, a salmoura, o molho inglês, 2 colheres de chá de páprica, 1/4 de colher de chá de pimenta caiena, 1 colher de sopa de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Adicione o frango, submergindo os pedaços completamente no líquido. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas e até 4 horas.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o amido de milho, a 1 colher de chá de páprica restante, o 1/4 de colher de chá de pimenta caiena restante, 1 colher de sopa de sal e 1 1/2 colheres de chá de pimenta-do-reino; reserve.

Despeje 5 cm de óleo vegetal em uma panela funda de fundo grosso e aqueça em fogo médio até que um termômetro de fritura registre 175°C.
Retire o pedaço de frango da marinada, deixe escorrer o excesso e passe-o na farinha temperada, cobrindo-o completamente de todos os lados. Coloque-o na borda da tigela enfarinhada e repita com os pedaços de frango restantes.
Com cuidado, coloque dois pedaços de frango no óleo. A temperatura irá cair para 150-160°C; ajuste o fogo para manter essa temperatura e evitar que a crosta queime antes que a carne esteja cozida.
Frite sem mexer por 2 a 3 minutos até formar uma crosta, depois levante cuidadosamente os pedaços com uma pinça para verificar se estão dourados. A crosta deve ficar dourada clara. Se estiver dourando muito rápido, reduza um pouco o fogo.
Continue cozinhando, virando os pedaços conforme necessário, até que estejam dourados e cozidos por dentro, mais 12 a 14 minutos para pedaços menores e mais 14 a 16 minutos para pedaços maiores (71°C em um termômetro de carne inserido no peito e 74°C em uma coxa).
Transfira o frango para a grelha, deixe escorrer a gordura e deixe descansar por alguns minutos. Tempere com sal. Repita com o restante do frango.
salada de repolho:

Em uma tigela média, misture a maionese, o creme de leite, o vinagre, o molho inglês, a mostarda e o sal de aipo. Adicione a mistura de repolho e misture bem. Polvilhe com 1/4 de colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos. Prove a salada e ajuste o tempero, se necessário, antes de servir. Sirva o frango quente ou em temperatura ambiente com a salada de repolho, pães de batata e picles.