Festa de Yakitori

Votos: 1

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 24

Valor nutricional por porção:

Calorias 260, gordura total 15 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 21 G., carboidratos 8 G., fibra 1 G., colesterol 75 mg, sódio 1292 mg, açúcar 5 G.

"Eu adoro yakitori", admite Justin Warner. "Minha esposa e eu até temos potinhos onde colocamos os espetinhos 'condenados' para saber quem comeu mais. O mais maravilhoso do yakitori, na minha opinião, é que você pode usar todas as partes do frango, até a pele e a cartilagem, que muita gente simplesmente joga fora. Mas se você não gosta de cartilagem como eu, não precisa fazer."

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Tara

2 xícaras de molho de soja
0,5 xícara de mirin
0,5 colher de sopa de xarope de bordo
3 colheres de sopa de sal grosso
1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de chá de glutamato monossódico
8 dentes de alho amassados
2 cebolas, cortadas em quartos
1 pedaço de gengibre fresco do tamanho de um polegar, cortado em rodelas.

Yakitori

2 frangos inteiros, incluindo miúdos
1 maço de cebolinhas verdes, cortadas em pedaços de 4 cm (opcional)
1 colher de sopa de pó de wasabi
1/4 de xícara de furikake com ume
Fatias de limão para servir
Equipamento especialPanela de pressão grande para fogão; churrasqueira a carvão; 24 espetos de madeira, embebidos em água por 30 minutos.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: frango, vinho de arroz, cebolinhas

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça uma churrasqueira a carvão ou uma churrasqueira Conro em fogo médio-alto.
Tara:

Numa panela de pressão grande, misture o molho de soja, o mirin, o xarope de bordo, o sal, a pimenta-do-reino, o glutamato monossódico (MSG), o alho, a cebola e o gengibre. Tampe e cozinhe em fogo médio-alto até atingir a pressão desejada. Desligue o fogo imediatamente e deixe a pressão baixar naturalmente por 10 minutos. Coe o molho e reserve até a hora de usar.

Yakitori:

Descarte as galinhas, incluindo as vísceras: retire as coxas, os ossos da coxa, as pernas, os peitos, a pele, o rabo, os ossos da sorte e as asas. Se desejar, retire o osso da quilha, as rótulas (parte mole da rótula) e a carne do pescoço. Retire a carne das coxas. Corte as coxas e os peitos em pedaços pequenos. Corte a pele em tiras de aproximadamente 1 cm de largura.
Espete pedaços semelhantes em espetos. Para pedaços maiores, como asas, espete-os em dois espetos. Se desejar, espete cebolinhas nos espetos junto com o frango.
Numa tigela pequena, misture o pó de wasabi com 1 colher de sopa de sal grosso e reserve.
Esfregue ou polvilhe cada espeto com os temperos desejados: sal, mistura de sal e wasabi, furikake ou tare. Você pode combinar vários temperos.
Grelhe os kebabs sobre as brasas até ficarem prontos. Tempere com pimenta e sirva com fatias de limão.

fritadeira a ar:
Se você for cozinhar a pele em espetos, obterá um resultado mais crocante fritando-a na air fryer. Cozinhe a 200 °C (400 °F) por cerca de 8 minutos. Você também pode grelhar a pele pronta para um sabor defumado.