Yakitori de Frango (Espetinhos de Frango)
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 40 minutos
Complexidade: média
Porções: 4
Complexidade: média
Porções: 4
Yakitori de Frango (Espetinhos de Frango) - Uma Receita Detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 900 g de coxas de frango sem pele e sem osso
- 225g de macarrão de arroz, cozido conforme as instruções da embalagem (enxágue com água fria e escorra bem).
- 225 g de mizuna de repolho japonês (mostarda para salada)
- 1/4 de xícara de purê de rabanete
- 1/3 de xícara de molho mirin (vinho de arroz)
- 1/3 de xícara de saquê
- 2 colheres de sopa de óleo de canola
- 2 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
- Um pouco molho picante mais um pouco para servir
- Sal e pimenta-do-reino moída
- 4 colheres de sopa de óleo de canola
- 4 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de chá de suco de limão
- 2 colheres de chá de açúcar
- Equipamentos adicionais: espetos de madeira de 15 cm de comprimento (deixe de molho em água fria por pelo menos 1 hora)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela grande, misture o purê de rabanete, o mirin, o saquê, o óleo, o molho de soja e o molho picante. Adicione o frango e mexa. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas e até 8 horas.
- Pré-aqueça uma churrasqueira a carvão ou uma churrasqueira kamado de cerâmica em fogo alto, diretamente sobre a chama.
Espete uma coxa de frango em cada um dos dois espetos pelas pontas. Tempere com sal e pimenta. Grelhe até ficar com listras e cozido por dentro, cerca de 6 minutos de cada lado. Transfira para uma tábua de corte. - Em uma tigela grande, misture o óleo, o vinagre de arroz, o molho de soja, o suco de limão e o açúcar, e tempere com pimenta. Despeje uma pequena quantidade dessa mistura sobre a mostarda, misture bem e coloque a mistura em uma tigela grande e rasa. Misture o macarrão com o restante do molho e coloque-o no centro da mostarda.
- Corte as coxas de frango ao meio (entre os espetos) para fazer kebabs. Disponha os espetos em leque ao redor da mostarda, com o frango no centro. Regue com mais molho picante e sirva.
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