Halibute ao molho de alho com bruschetta de tomate
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
A receita de Guy Fieri consiste em marinar o halibute por uma hora em uma mistura aromática de alho, vinho branco e salsa fresca. Em seguida, o peixe é cozido em caldo de galinha e servido com fatias de pão torrado cobertas com tomates e queijo parmesão.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 700 g de filé de alabote, cortado em pedaços de 170 g.
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 3 colheres de sopa de vinho branco Sauvignon Blanc, reservadas para deglaçar 2 colheres de sopa
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 3/4 de xícara de caldo de galinha, reserve 1/2 xícara para deglaçar
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga, reserve para deglaçar
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- Cebolinha verde fresca picada para guarnição
- Bruschetta para servir, veja a receita abaixo.
Bruschetta com tomates e alcaparras:
- 1 baguete, cortada na diagonal (4 pedaços), sem casca
- 2 dentes de alho para ralar o pão, mais 1 colher de sopa de alho picado.
- 3 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de cebola picada
- 1 colher de sopa de alcaparras pequenas
- 3 colheres de sopa de vinho branco
- 1,5 xícaras picadas tomates-cereja
- 1 colher de chá de açúcar
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 3 colheres de sopa de parmesão ralado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Misture o alho, o vinho branco, o suco de limão, a salsa, o azeite e o caldo de galinha e deixe o peixe marinar por 1 hora. Retire da marinada, remova os dentes de alho e frite em uma frigideira até ficar ao ponto.
Deglace a panela com o restante do vinho branco (2 colheres de sopa), o caldo de galinha (1/2 xícara) e a manteiga derretida para fazer um molho. Reduza o molho e tempere com sal e pimenta. Sirva o peixe regado com o molho e polvilhado com cebolinha verde, acompanhado da bruschetta. - Bruschetta com tomates e alcaparras:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque o pão no forno e toste até dourar levemente. Retire, esfregue com alho e regue com 2 colheres de sopa de azeite.
Aqueça a colher de sopa restante de azeite em uma frigideira média, adicione a cebola, as alcaparras e o alho picado e refogue até ficar translúcido. Deglace a frigideira com vinho branco, depois adicione os tomates-cereja e o açúcar. Tempere com sal e pimenta e refogue por 3 a 5 minutos.
Coloque o molho de tomate e alcaparras sobre as fatias de baguete tostadas e polvilhe com queijo parmesão. Sirva em um prato com o peixe e o molho.
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