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Votos: 2

Como cozinhar - Musenchhe
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Tempo: 9 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 6
Calorias 73, gordura total 1 G., gorduras saturadas 0 G., proteínas 2 G., carboidratos 16 G., fibra 4 G., colesterol 0 mg, sódio 539 mg, açúcar 10 G.


"Na minha família coreana, a salada de rabanete panchan era servida em todas as mesas", lembra a autora da receita, Jackie Ji-yoon Park. "Pequenas tigelas desse aperitivo de vegetais crocante, salgado e, às vezes, picante, continuam sendo meu acompanhamento favorito até hoje. Costumo servir musenchae picante com pimenta gochujang e agridoce. Ambas as opções não exigem cozimento: basta fatiar o rabanete finamente, conservá-lo em conserva e deixar descansar."



As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:


Salada picante de rabanete coreano

  • 450 g de rabanete coreano (ver nota), descascado e cortado em tiras de 0,3 cm de espessura (3-4 xícaras)
  • 3 colheres de sopa de gochujang (pimenta coreana) moída grosseiramente ou finamente.
  • 2 colheres de sopa de molho de peixe
  • 1 colher de sopa de vinagre de arroz
  • 0,5 colher de chá de açúcar
  • 4 dentes de alho amassados

Salada de rabanete em conserva doce

  • 450 g de rabanete coreano (ver nota), descascado e cortado em tiras de 0,3 cm de espessura (3-4 xícaras)
  • 1 cenoura média, cortada em tiras de 0,3 cm de espessura (cerca de 1 xícara)
  • 1/4 colher de sopa de vinagre de arroz
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 4 dentes de alho amassados
  • 0,5 colher de chá de raiz de gengibre ralada

Sugestões para Substituição de Ingredientes


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Receitas com ingredientes semelhantes: rabanete daikon, Pimenta, molho de peixe, vinagre de arroz, açúcar, alho, cenoura, raiz de gengibre

Preparar o prato de acordo com a receita:


  1. Salada picante de rabanete:


    Numa tigela grande, misture os rabanetes com 1 colher de chá de sal e deixe descansar à temperatura ambiente até que amoleçam e reduzam o volume em cerca de um quarto, aproximadamente 20 minutos. Não escorra o excesso de líquido.
  2. Adicione o gochukara, o molho de peixe, o vinagre de arroz, o açúcar e o alho e misture bem com as mãos. Deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos, depois cubra e leve à geladeira por pelo menos 8 horas antes de servir. A salada pode ser refrigerada em um recipiente hermeticamente fechado por até 7 dias.

  3. Salada de rabanete em conserva doce:


    Numa tigela grande, misture o rabanete, a cenoura e 1 colher de sopa de sal e deixe descansar à temperatura ambiente, mexendo uma vez, até que o rabanete e a cenoura estejam maleáveis ​​e não quebradiços ao dobrar, cerca de 20 minutos. Não escorra o líquido.
  4. Adicione o vinagre de arroz, o açúcar, o alho e o gengibre e misture bem com as mãos. Deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos, depois cubra e leve à geladeira por pelo menos 8 horas antes de servir. A salada pode ser refrigerada em um recipiente hermeticamente fechado por até 7 dias.

    Observação


    O rabanete coreano é mais curto, tem polpa mais densa e é menos amargo que seu parente, o daikon (rabanete japonês). Pode ser reconhecido pela sua cor verde característica na ponta. Procure-o em mercados coreanos ou grandes supermercados. O daikon pode ser usado como substituto.




Autor da receita -


Categorias:
receita / Baixo teor de gordura / Conteúdo calórico de refeições preparadas / Pratos em conserva / Acompanhamentos / Aperitivos / Aperitivos de vegetais / Saladas / Saladas de vegetais / culinária asiática / culinária coreana




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