Risoto com Camarão "Fra Diavolo"
Votos: 1
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 848, gordura total 27 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 38 G., carboidratos 105 G., fibra 9 G., colesterol 203 mg, sódio 1593 mg, açúcar 10 G.
Calorias 848, gordura total 27 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 38 G., carboidratos 105 G., fibra 9 G., colesterol 203 mg, sódio 1593 mg, açúcar 10 G.
Este risoto saboroso oferece a combinação perfeita de arroz cremoso, camarões tenros e o molho Fra Diavolo picante. É fácil de fazer e não precisa preparar um molho separado: basta misturar tomates picados com caldo quente e incorporar a mistura ao arroz enquanto cozinha, infundindo os grãos ricos em amido com o sabor do tomate.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 xícaras de caldo de galinha
- 1 lata (800 g) de tomates em conserva, picados
- 450 g de camarões grandes (25/30 unidades), descascados, limpos e com cauda.
- 5 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de chá de flocos de pimenta vermelha + mais para servir (opcional)
- 1 cebola média, picada
- 2 colheres de sopa de arroz arbóreo
- 4 dentes de alho amassados
- 1/4 de xícara de vodka
- 0,5 xícara de folhas de salsa fresca picadas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Pão grelhado para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa panela, misture o caldo de galinha e os tomates picados, leve ao fogo até ferver e deixe cozinhar em fogo baixo.
- Aqueça uma wok grande em fogo alto. Em uma tigela, misture os camarões com 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de pimenta vermelha e uma pitada de sal.
- Coloque os camarões em uma camada uniforme na assadeira. Sem mexer, frite-os bem de cada lado até que estejam dourados e quase cozidos, cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira os camarões para uma assadeira.
- Reduza o fogo para médio e adicione as 3 colheres de sopa restantes de azeite. Adicione a cebola, sal e pimenta a gosto, e a 1 colher de chá restante de flocos de pimenta vermelha e cozinhe até a cebola ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione o arroz, misture bem e cozinhe até dourar levemente, cerca de 2 minutos. Adicione o alho e cozinhe até perfumar, cerca de 30 segundos. Regue com vodka, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela.
- Cozinhe por 1 minuto, depois adicione 1 xícara de caldo de tomate quente e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que todo o caldo seja absorvido. Continue cozinhando, adicionando a mistura de caldo uma concha de cada vez, até que o arroz esteja cremoso, mas ainda um pouco firme, de 15 a 20 minutos.
- Adicione os camarões e o suco que se formou na panela. Adicione mais uma concha da mistura de caldo, tampe e cozinhe em fogo baixo até que os camarões estejam cozidos, de 3 a 4 minutos. Adicione a salsinha e a manteiga e misture. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se desejar, polvilhe com mais pimenta calabresa em flocos e sirva com pão torrado.
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