Jambalaya "Fra Diavolo" com frutos do mar
Votos: 3
Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Jambalaya "Fra Diavolo" com frutos do mar - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de mexilhões, limpos
- 2 lagostas (680g cada), cozidas no vapor, com a carne separada das cascas.
- 450 g de carne de caranguejo
- 2 pimentões vermelhos
- 4 tomates-cereja, cortados ao meio
- 5 dentes de alho descascados, mais 3 dentes fatiados finamente.
- 6 colheres de sopa de azeite
- 1 a 2 colheres de sopa de purê de pimenta chipotle, a gosto
- 350 g de chouriço fatiado
- 1 cebola grande, picada finamente
- 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 2 xícaras de arroz branco de grão longo
- 1/2 xícara de vodka
- 2 a 3 xícaras de caldo de lagosta
- 1 colher de sopa de folhas de orégano fresco picadas finamente
- 3 colheres de sopa de manjericão em pó
- 1/4 de xícara de folhas de salsa picadas grosseiramente
- 1/4 de xícara de cebolinha verde fatiada finamente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C.
Coloque os pimentões, os tomates e 5 dentes de alho em uma assadeira, regue com 3 colheres de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta. Asse até que os pimentões e os tomates estejam levemente tostados e o alho esteja dourado. Transfira para um processador de alimentos com o purê de chipotle e processe até obter um creme homogêneo; transfira para uma tigela. - Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o chouriço e frite até dourar dos dois lados. Transfira para um prato forrado com papel toalha.
Aqueça as 3 colheres de sopa de óleo restantes em uma panela de ferro fundido em fogo alto. Adicione a cebola e refogue até ficar macia. Adicione o alho picado e refogue até dourar. Adicione a pimenta calabresa e cozinhe por 20 segundos. Adicione o arroz e cozinhe por mais 2 minutos. - Adicione a vodka e cozinhe até o líquido reduzir um pouco. Adicione o purê de tomate e pimentão e uma quantidade generosa de caldo, tempere com sal e deixe ferver. Adicione o chouriço e o orégano, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
Retire a tampa, adicione os mexilhões, tampe novamente e cozinhe até que os mexilhões abram. Descarte os que não abrirem. O arroz deve estar al dente e todo o líquido deve ter sido absorvido. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos. Adicione a lagosta e a carne de caranguejo, o manjericão, a salsa e a cebolinha.
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