Risoto de limão com camarão
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Camarão e limão formam uma combinação maravilhosa, especialmente neste risoto italiano cremoso. Refogue levemente os camarões grandes em azeite e retire-os da panela para adicionar ao risoto pronto. Cozinhe o risoto de erva-doce e limão no azeite restante até ficar macio e aveludado. Use arroz arbóreo para este prato; ele confere a textura perfeita. Por fim, adicione rúcula fresca ao risoto junto com os camarões. Assim que murchar, sirva. Harmonize este risoto de limão com uma taça de vinho branco seco e bom apetite!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de camarões grandes, descascados e limpos.
- 1 colher de sopa de arroz arbóreo (cerca de 180 g)
- 5 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 colheres de chá de sal grosso
- 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 raiz pequena de funcho, picada (cerca de 1 xícara)
- 1 cebola pequena picada (cerca de 1 xícara)
- 1 dente de alho grande, amassado, descascado e picado
- 1/4 de xícara de vinho branco seco
- 3 xícaras de caldo de galinha levemente salgado + mais conforme necessário
- 1/4 de xícara de suco de limão fresco (1 limão grande)
- Raspas de 1 limão grande
- 3 xícaras de rúcula
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma frigideira grande de fundo grosso, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione os camarões e polvilhe com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino. Cozinhe até que os camarões estejam opacos e rosados no centro, cerca de 3 minutos. Retire a frigideira do fogo. Transfira os camarões e o suco para uma tigela para esfriar.
- Adicione as 3 colheres de sopa de azeite restantes à frigideira. Adicione o funcho e a cebola. Cozinhe até ficarem macios, cerca de 4 minutos. Adicione o alho e cozinhe até perfumar, 30 segundos. Adicione o arroz. Mexa para envolver bem, cerca de 2 minutos. Despeje o vinho. Cozinhe, mexendo frequentemente, até o vinho ser absorvido, cerca de 2 minutos. Adicione o caldo, o suco e as raspas de limão, e o restante de 1 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino.
- Aumente o fogo e deixe ferver, mexendo sempre. Reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe, mexendo sempre, em fogo baixo até o arroz ficar bem macio, mas ainda firme, e o risoto cremoso, por 13 a 14 minutos.
- Incorpore a rúcula. Refogue até murchar, por cerca de 30 segundos. Adicione os camarões. Se necessário, adicione mais caldo, ¼ de xícara por vez, até que o risoto fique aveludado.
- Divida o risoto entre quatro tigelas rasas e sirva.
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