Risoto com camarão e vinho branco
Votos: 1
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 604, gordura total 18 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 39 G., carboidratos 67 G., fibra 1 G., colesterol 204 mg, sódio 1454 mg, açúcar 2 G.
Calorias 604, gordura total 18 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 39 G., carboidratos 67 G., fibra 1 G., colesterol 204 mg, sódio 1454 mg, açúcar 2 G.
"Esta receita funciona com qualquer fruto do mar, não apenas com camarão. O açafrão adiciona um toque clássico e tentador. Você pode omitir a salsinha no final, se não tiver, mas ela adiciona um sabor mais fresco e vibrante. Você pode servir a salsinha picada junto com o queijo parmesão, para que cada um possa polvilhar a quantidade que desejar. Os puristas podem torcer o nariz para a ideia de adicionar queijo a qualquer prato de frutos do mar (geralmente é malvisto na Itália), mas eu acho que um pouco de queijo para dar sabor é uma boa ideia, se desejado. Quase todos que experimentaram meu risoto concordam", compartilha Katie Workman.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 6 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- Uma generosa pitada de fios de açafrão
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, divididas ao meio.
- 0,5 xícara de cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1,5 xícaras de arroz Arborio, Carnaroli, Vialone Nano ou outro arroz de grão curto e rico em amido.
- 0,5 xícara de vinho branco seco (opcional)
- 450 g de camarões grandes crus, descascados e limpos
- 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado na hora, mais um pouco para servir, se desejar.
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada (opcional)
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Receitas com ingredientes semelhantes: Arroz arbóreo, camarões, vinho branco, açafrão
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela média, leve o caldo para ferver em fogo médio. Adicione o açafrão e reduza o fogo para médio-baixo.
- Em uma panela média de fundo grosso, aqueça o óleo vegetal com 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios, por cerca de 2 minutos. Adicione o arroz, tempere com sal e pimenta e mexa até que todos os grãos estejam bem envolvidos no óleo e na cebola e o arroz esteja ligeiramente translúcido, por cerca de 2 minutos.
- Adicione o vinho branco, se estiver usando, e mexa até que seja quase completamente absorvido pelo arroz, de 1 a 2 minutos. Adicione 1 xícara de caldo quente e cozinhe, mexendo sempre, até que seja quase completamente absorvido, cerca de 3 minutos. Continue adicionando o caldo, ½ xícara de cada vez, mexendo sempre em fogo baixo, até que o líquido seja quase absorvido antes de adicionar a próxima porção (você pode adicionar um pouco de água à panela se achar que não há caldo suficiente).
- Após cerca de 16 a 18 minutos, quando o arroz ainda estiver al dente, mas começando a adquirir uma textura cremosa, adicione os camarões e mais ½ xícara de caldo e mexa frequentemente até que os camarões estejam quase cozidos e o arroz esteja macio, de 3 a 4 minutos. Adicione mais ½ xícara de líquido se o risoto estiver muito grosso.
- Retire do fogo e incorpore a colher de sopa restante de manteiga e o parmesão. Prove e ajuste o tempero com sal, adicionando um pouco mais de caldo, se necessário. Divida rapidamente o risoto entre as tigelas e sirva imediatamente, decorado com salsa e parmesão.
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