Risoto de cevada com camarão
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 490, gordura total 18 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 31 G., carboidratos 54 G., fibra 8 G., colesterol 221 mg, sódio 1099 mg, açúcar 3 G.
Calorias 490, gordura total 18 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 31 G., carboidratos 54 G., fibra 8 G., colesterol 221 mg, sódio 1099 mg, açúcar 3 G.
Este prato contém todos os ingredientes de um bom risoto italiano — camarão, ervilhas, funcho, parmesão, limão e especiarias — com a diferença de que o arroz é substituído por cevada pérola de cozimento rápido, o que confere ao risoto uma textura única e mais firme. Cozido em manteiga e caldo de galinha, o sabor é incrivelmente delicado e, ao mesmo tempo, rico. Sirva com uma taça de vinho branco e aprecie como um simples mingau pode ser transformado em um prato sofisticado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 5 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 raiz pequena de funcho picada + 1/4 de xícara de folhas de funcho
- 4 dentes de alho picados finamente
- 1 colher de chá de alecrim fresco picado
- 1,5 xícaras de cevada pérola de cozimento rápido (cerca de 220 g)
- 1,5 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 0,6 kg de camarão médio, descascado e limpo.
- 3/4 de xícara de ervilhas congeladas
- 0,5 colher de chá de raspas de limão + 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1/4 colher de sopa de parmesão ralado
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: manteiga, bulbo de funcho, alho, alecrim, cevada perolada, caldo, camarões, ervilhas, limão, queijo parmesão
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma frigideira grande, derreta 3 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Adicione o funcho picado, o alho, o alecrim e uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o funcho esteja macio, cerca de 5 minutos. Incorpore a cevada pérola, distribuindo os ingredientes uniformemente.
- Adicione o caldo de galinha e 2 xícaras de água. Deixe ferver, depois tampe, reduza o fogo para médio e cozinhe em fogo brando até que a cevada esteja macia, mas ainda ligeiramente firme, por 8 a 10 minutos.
- Retire a tampa e junte os camarões e as ervilhas. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os camarões estejam cozidos, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e misture as raspas e o suco de limão e as 2 colheres de sopa de manteiga restantes até derreter. Incorpore o queijo parmesão e 2 colheres de sopa de folhas de funcho, e tempere com sal e pimenta a gosto. Divida entre os pratos e decore com as folhas de funcho restantes.
Categorias:
Receitas semelhantes
