Sopa cremosa de tomate assado
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Aprecie o sabor perfeito desta sopa de tomate, com a quantidade ideal de picante e doce, um toque de acidez e o sabor rico dos tomates assados, do purê de tomate e do extrato de tomate, além de especiarias aromáticas e um toque de xerez. Todos os tomates desta sopa podem ser enlatados, para que você possa apreciá-la o ano todo. Você também pode ajustar a consistência adicionando mais ou menos caldo de galinha. E não se esqueça dos croutons de alho, que combinam perfeitamente com esta sopa de tomate.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 latas de 800g de tomates inteiros, escorridos
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 4 cenouras picadas
- 2 chalotas, cortadas em quartos
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 2 colheres de sopa de xerez seco
- 1 lata (800 g) de tomates picados em conserva
- 1-2 xícaras de caldo de galinha
- Croutons de alho, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga ou um tapete de silicone.
- Numa tigela grande, misture os tomates inteiros, o azeite, o açúcar mascavado, as cenouras e as chalotas. Tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque os legumes numa assadeira e leve ao forno até caramelizarem, cerca de 30 minutos.
- Coloque a panela em fogo médio. Adicione a manteiga e aqueça até espumar. Adicione a pimenta calabresa e o alho e cozinhe por 1 minuto. Adicione o extrato de tomate e cozinhe, mexendo, por 1 a 2 minutos, depois despeje o xerez. Cozinhe até que todo o líquido e o álcool tenham evaporado, por 1 a 2 minutos. Adicione os legumes assados, o purê de tomate e 1 xícara de caldo de galinha. Tempere com sal e pimenta a gosto, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
- Trabalhando em pequenas porções, transfira a sopa para um liquidificador e bata até ficar homogênea. Em seguida, retorne-a à panela e adicione mais caldo de galinha, ajustando a consistência ao seu gosto. Prove novamente e ajuste o sal, se necessário. Sirva em tigelas com croutons de alho.
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