Salada de batata com tomates frescos e azeitonas.

Votos: 1

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Esta salada de verão substanciosa é feita com batatas novas cozidas com casca, cortadas ao meio (mantendo a casca saudável) e misturadas com rodelas de tomates suculentos. Depois de descansar um pouco, o suco adocicado dos tomates se mistura com o vinagrete ácido, impregnando as batatas. É uma delícia. Azeitonas dão um toque especial. Polvilhe a salada com ervas frescas e aromáticas e sirva como acompanhamento de carnes grelhadas. Esta salada é ótima para levar em piqueniques e não se esquece de levá-la para qualquer lugar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 kg de batatas vermelhas pequenas
0,5 xícara de azeite extra virgem
1/4 de xícara de vinagre de vinho branco
1/3 de xícara de azeitonas sem caroço
2 talos de aipo picados finamente + 1/4 de xícara de folhas de aipo picadas grosseiramente
1 kg de tomates coração de boi, picados
1/4 de xícara de manjericão fresco, rasgado
1/4 de xícara de cebolinha fresca picada

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água até uma profundidade de 5 cm. Tempere generosamente com sal e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até que as batatas estejam macias, cerca de 20 minutos. Escorra e deixe esfriar por 15 a 20 minutos.
Numa tigela, misture o azeite, o vinagre, 1 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída. Adicione as azeitonas e o aipo picado. Corte as batatas ao meio e coloque-as numa tigela rasa. Distribua os tomates sobre as batatas e regue com o vinagrete.