Piccata de peixe sem glúten
Votos: 1
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 323, gordura total 21 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 22 G., carboidratos 8 G., fibra 2 G., colesterol 112 mg, sódio 695 mg, açúcar 2 G.
Calorias 323, gordura total 21 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 22 G., carboidratos 8 G., fibra 2 G., colesterol 112 mg, sódio 695 mg, açúcar 2 G.
Finalmente, você pode saborear um molho piccata para peixe sem farinha! Este molho leve, com notas ácidas e salgadas de alcaparras e rodelas de limão, realçará o sabor de qualquer peixe branco de sabor suave. Linguado, tilápia e pescada-azul são ótimas opções para esta receita. Até mesmo o peixe mais econômico se transformará em um prato sofisticado com este molho.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 filés de peixe branco (450 g), como linguado
- 1 colher de sopa de azeite + mais conforme necessário
- 5 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 chalota, picada finamente
- 1/4 de xícara de alcaparras
- 0,5 xícara de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de suco de limão (de cerca de meio limão) + 4 fatias finas de limão
- 0,5 xícara de salsa fresca picada finamente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Tempere o peixe dos dois lados com sal e pimenta-do-reino.
- Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça o azeite e 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Quando começar a ferver, adicione 2 filés e cozinhe até dourar na parte de baixo, cerca de 2 minutos. Vire e cozinhe até dourar do outro lado e estar cozido por dentro, por mais 2 minutos.
- Transfira o peixe para uma travessa, deixando a gordura na frigideira. Se a frigideira parecer seca, adicione mais 1 colher de sopa de azeite. Frite o restante do peixe da mesma maneira e transfira para uma travessa.
- Adicione as chalotas à gordura restante na panela e cozinhe em fogo médio até que fiquem levemente macias, cerca de 2 minutos. Adicione as alcaparras e continue cozinhando até que as chalotas estejam completamente macias, por mais 2 minutos.
- Adicione o vinho e as rodelas de limão, deixe ferver e cozinhe, mexendo a panela ocasionalmente, até o líquido reduzir pela metade. Adicione o suco de limão e as 4 colheres de sopa de manteiga restantes, mexendo a panela para emulsionar o molho enquanto a manteiga derrete. Adicione a salsa e tempere com sal e pimenta a gosto. Despeje o molho sobre o peixe, cubra com as rodelas de limão e sirva imediatamente.
Observação
Você pode usar qualquer peixe branco de carne macia para esta receita, mas filés finos são os melhores. Linguado, tilápia e merluza-azul são opções ideais.
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