Piccata de porco com espaguete
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 640, gordura total 32 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 37 G., carboidratos 49 G., fibra 4 G., colesterol 1121 mg, sódio 432 mg, açúcar 2 G.
Calorias 640, gordura total 32 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 37 G., carboidratos 49 G., fibra 4 G., colesterol 1121 mg, sódio 432 mg, açúcar 2 G.
Costeletas de porco com osso são empanadas em farinha e fritas na frigideira até ficarem macias por dentro e crocantes por fora. O suco que sobra na frigideira e o vinho branco são usados para fazer um molho leve de limão e alcaparras, que acompanha a carne. Espaguete com brócolis é um acompanhamento perfeito.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 220 g de espaguete
- 4 xícaras de floretes de brócolis, cortados ao meio ou em quartos (200g)
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada
- 1/4 colher de chá de raspas de limão + 3 colheres de sopa de suco de limão
- 4 costeletas de porco naturais com osso (1 cm de espessura; pesando aproximadamente 170 g cada)
- 1 colher de sopa de farinha
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1/3 de xícara de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de alcaparras secas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água ao fogo e adicione sal. Adicione o espaguete e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente, adicionando o brócolis 2 minutos antes do final do cozimento.
- Escorra 1/2 xícara da água do cozimento do macarrão em um escorredor. Volte o macarrão e o brócolis para a panela. Adicione 1 colher de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa de salsa, raspas de limão e uma pitada generosa de sal e pimenta-do-reino. Misture bem, adicionando mais água do cozimento, se necessário, para evitar que o macarrão resseque.
- Enquanto isso, tempere as costeletas de porco dos dois lados com sal e pimenta-do-reino. Empane-as na farinha, sacudindo o excesso. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as costeletas de porco e cozinhe até que estejam bem douradas e cozidas por dentro, cerca de 4 minutos de cada lado. Transfira para um prato e cubra com papel-alumínio para manter aquecido.
- Com cuidado, despeje o vinho na panela e mexa, raspando os pedacinhos dourados do fundo. Cozinhe até o líquido reduzir pela metade, depois adicione o suco de limão e as alcaparras; deixe ferver novamente. Retire do fogo e adicione as 2 colheres de sopa de manteiga restantes e a salsinha, mexendo até a manteiga derreter. Adicione o suco que sobrou do porco à panela. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Divida o espaguete e o brócolis entre os pratos e coloque uma costeleta de porco sobre cada porção. Regue com o molho da panela.
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