Bolinhos vegetarianos de feijão e legumes com salada de repolho

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 634, gordura total 36 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 17 G., carboidratos 65 G., fibra 14 G., colesterol 68 mg, sódio 933 mg, açúcar 16 G.

Seja você vegetariano ou apenas esteja procurando um prato delicioso sem carne, esta receita se tornará a sua favorita. Feitos com feijão carioca, milho e vegetais, esses bolinhos são ricos em proteínas e fibras saudáveis. Cada bolinho é empanado em fubá, o que cria uma crosta deliciosamente crocante. Antes de fritar, deixe os bolinhos descansarem bem na geladeira. Não pule esta etapa, caso contrário, eles se desmancharão na frigideira.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

costeletas

3/4 de xícara de milho congelado
1 colher de sopa + 2 colheres de chá de azeite
1 pimentão vermelho, em cubos
1 chalota média, picada finamente
2 colheres de chá de pimenta chipotle triturada em molho adobo
1 colher de chá de coentro em pó
1 colher de chá de cominho em pó
1 dente de alho grande, picado
1 lata (425 g) de feijão carioca, lavado
1 ovo grande
0,5 xícara de queijo cheddar, cortado em cubos pequenos (cerca de 60 g)
6 colheres de sopa de farinha de milho

Salada de repolho

0,5 xícara de coentro fresco picado
2 colheres de sopa de maionese
Suco de 1 limão
1 pimenta serrano pequena, sem sementes e picada finamente (opcional)
2 xícaras de mistura para salada de repolho comprada pronta
1 abacate maduro, cortado em 8 a 12 fatias, para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

costeletasCozinhe o milho conforme as instruções da embalagem; reserve.

Enquanto isso, aqueça 2 colheres de chá de azeite em uma frigideira média em fogo médio. Adicione o pimentão e a chalota e tempere com sal. Cozinhe, mexendo, até que os pimentões estejam macios, cerca de 4 minutos. Adicione o milho, o chipotle, o coentro, o cominho e o alho e cozinhe por mais um minuto. Transfira para uma tigela grande e deixe esfriar por cerca de 15 minutos.
Coloque os feijões em um processador de alimentos com o ovo e 1/4 de xícara dos legumes resfriados e processe até formar uma pasta grossa. Adicione a pasta de feijão aos legumes restantes, juntamente com o queijo cheddar, 3 colheres de sopa de fubá, 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Misture até incorporar bem os ingredientes.

Forme a mistura de vegetais em 4 bolinhos, cada um com cerca de 10 cm de diâmetro. Polvilhe as 3 colheres de sopa restantes de fubá em um prato. Empane os bolinhos no fubá, coloque-os no prato e leve à geladeira até esfriarem e firmarem, por cerca de 20 minutos.
Salada:

Em uma tigela média, misture o coentro, a maionese, o suco de limão, o masala de pimenta serrano (se usar) e o sal a gosto. Adicione a mistura de repolho e misture bem; leve à geladeira até a hora de servir.
Em uma frigideira média, em fogo médio, aqueça a colher de sopa restante de azeite. Adicione os hambúrgueres e cozinhe até dourar, cerca de 3 minutos. Vire e cozinhe até dourar do outro lado e o queijo derreter, por mais 2 a 3 minutos.
Para servir, coloque 2 a 3 fatias de abacate em cada prato. Adicione os hambúrgueres e finalize com uma porção de salada de repolho.