Pedaços de frango ao molho de mel
Votos: 6
Tempo: 2 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 1258, gordura total 96 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 44 G., carboidratos 57 G., fibra 2 G., colesterol 183 mg, sódio 1086 mg, açúcar 25 G.
Calorias 1258, gordura total 96 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 44 G., carboidratos 57 G., fibra 2 G., colesterol 183 mg, sódio 1086 mg, açúcar 25 G.
A combinação de mel e salmoura (doce, ácida e salgada) cria o molho perfeito para pedaços de frango crocantes. As coxas de frango são as melhores para esta receita. Fritá-las as mantém mais suculentas, e a mistura de leite azedo e farinha dá aos pedaços de frango uma crosta super crocante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3/4 de xícara de leite azedo ou kefir
- 1/3 de xícara + 2 colheres de sopa de salmoura de picles + 2 colheres de sopa de picles picados
- 4 colheres de sopa de molho picante
- 6 sobrecoxas de frango sem pele e sem osso, cortadas em pedaços de 2,5 cm.
- 0,5 xícara de mel
- 2 xícaras de farinha com fermento
- 1,5 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de mostarda em pó
- Óleo vegetal para fritura profunda
- 1 xícara de gordura para cozinhar
- Equipamento especialtermômetro de gordura profunda
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em um saco plástico grande com fecho hermético, misture 120 ml de leite azedo, 80 ml de salmoura, 2 colheres de sopa de molho picante, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Adicione as coxas de frango, feche o saco e agite para distribuir os ingredientes uniformemente. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
- Numa tigela grande, misture o mel, os picles fatiados e as 2 colheres de sopa restantes de salmoura e molho picante.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, a páprica, a mostarda, 1/2 colher de chá de sal e 3/4 de colher de chá de pimenta-do-reino. Adicione o restante de 1/4 de xícara de leite azedo e misture com os dedos até obter uma consistência granulada.
- Despeje cerca de 6 cm de óleo vegetal em uma panela grande e larga, como uma panela de ferro fundido, e adicione a gordura vegetal. Prenda um termômetro de fritura na lateral da panela e aqueça o óleo em fogo médio até atingir 175 °C (350 °F). Forre uma assadeira grande com papel-toalha, coloque uma grelha por cima, se desejar, e reserve.
- Escorra o frango em um escorredor para remover o excesso de marinada, mas não o seque com papel-toalha. Transfira o frango para a mistura de farinha, pressionando os pedaços para que fiquem completamente cobertos. Transfira para um prato. Se notar alguma parte rosada no frango, passe esses pedaços novamente na mistura de farinha.
- Quando o óleo atingir 175°C (350°F), com muito cuidado, coloque o frango empanado na panela e frite até que a crosta esteja dourada e a temperatura interna atinja aproximadamente 75°C (165°F), cerca de 4 minutos. Transfira o frango para a assadeira preparada e tempere com um pouco de sal.
- Coloque o frango em uma tigela com o molho de mel e misture bem para envolver todos os pedaços. Sirva em cones de papel com palitos para espetar os pedaços.
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