Sanduíche de bife e queijo azul

Votos: 1

Como fazer um sanduíche de bife com queijo gorgonzola

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 832, gordura total 50 G., gorduras saturadas 17 G., proteínas 58 G., carboidratos 38 G., fibra 5 G., colesterol 183 mg, sódio 1227 mg, açúcar 8 G.

Este sanduíche substancioso com bife de acém grelhado, molho de queijo azul picante, cebolas caramelizadas, agrião fresco e tomates assados agridoces pode facilmente substituir uma refeição completa. É feito com bife de flanco, um corte acessível e econômico que rivaliza com o sabor de bifes mais caros. Pode ser grelhado em uma churrasqueira ou em uma chapa de grelhar em casa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bife

1/4 de xícara de molho Worcestershire
1/4 de xícara de azeite extra virgem + mais conforme necessário
1 colher de sopa de molho picante
6 dentes de alho
1 bife de flanco (aproximadamente 1,2 kg)
6 pães alongados
Tomates assados, receita abaixo
Agrião

Cebola

2 colheres de sopa de azeite
3 cebolas roxas médias, cortadas em rodelas de 0,8 cm de espessura.
3 dentes de alho amassados
1,5 colher de chá de sal grosso
1 colher de chá de folhas de tomilho fresco picadas
0,5 colher de chá de molho picante
0,5 xícara de caldo de galinha enlatado com pouco sal

molho de queijo azul

110 g de queijo azul esfarelado (cerca de 0,5 xícara)
1 xícara de maionese ou creme azedo, ou uma mistura dos dois
Raspas finamente raladas de 1 limão

tomates assados

8 tomates-cereja maduros, cortados ao meio longitudinalmente.
2 colheres de sopa de azeite
4-5 ramos frescos de tomilho
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de sal grosso

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: carne bovina, tomates fritos, agrião, molho picante, tomilho, queijo azul, nata, raspas de limão

Preparar o prato de acordo com a receita:

Numa assadeira grande de vidro, misture o molho inglês, o azeite, o molho picante e 5 dentes de alho picados. Adicione o bife e misture bem para que fique completamente coberto. Deixe o bife marinar à temperatura ambiente por 15 a 30 minutos, ou cubra e leve à geladeira por 4 horas, virando o bife uma ou duas vezes.
Enquanto isso, aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o azeite e, quando começar a brilhar, adicione a cebola. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja dourada, cerca de 8 minutos. Em seguida, adicione o alho, o sal, o tomilho e o molho picante e cozinhe até que a cebola esteja macia, por mais 4 minutos. Adicione o caldo e raspe os pedacinhos dourados do fundo da panela. Cozinhe até que todo o caldo de galinha tenha evaporado e, em seguida, tempere com pimenta. Reserve.

Pré-aqueça uma grelha ou frigideira de grelhar ao ar livre em fogo médio-alto.
Retire o bife da marinada e tempere um dos lados com sal e pimenta-do-reino. Coloque o bife, com o lado temperado para baixo, na grelha. Grelhe sem mexer por 5 minutos. Em seguida, gire o bife 90 graus (sem virar) na grelha para marcar a carne e grelhe por mais 2 minutos. Tempere o outro lado com sal e pimenta-do-reino e vire. Continue grelhando até que um termômetro inserido na carne registre 60°C (140°F), de 8 a 10 minutos. Transfira para uma tábua de corte e deixe o bife descansar por 15 minutos.
Enquanto isso, amasse o queijo azul em uma tigela com maionese ou creme azedo, raspas de limão e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
Corte os pães ao meio na horizontal e pincele as metades com azeite. Grelhe até dourar dos dois lados, cerca de 1 minuto. Esfregue o dente de alho restante sobre o pão torrado.
Corte a carne em fatias finas, no sentido contrário às fibras, e monte os sanduíches. Espalhe um pouco de molho de queijo gorgonzola em cada fatia de pão, cubra com um pouco de carne, cebola, tomates assados e agrião. Sirva os sanduíches quentes ou em temperatura ambiente.

tomates assados:

Pré-aqueça o forno a 220°C.

Em uma tigela grande, misture os tomates com azeite, tomilho, alho, sal e pimenta-do-reino. Transfira-os com a parte cortada para cima para uma assadeira e asse até ficarem macios, por cerca de 20 minutos. Sirva.