Carne de porco ao estilo toscano com funcho e uvas.
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 470, gordura total 15 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 41 G., carboidratos 46 G., fibra 6 G., colesterol 120 mg, sódio 540 mg, açúcar 1 G.
Calorias 470, gordura total 15 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 41 G., carboidratos 46 G., fibra 6 G., colesterol 120 mg, sódio 540 mg, açúcar 1 G.
Esta receita de lombo de porco foi inspirada nos sabores da Toscana: suculento lombo com uvas assadas doces, funcho aromático e pedaços de pão rústico embebidos no delicioso suco. A doçura das uvas harmoniza perfeitamente com o sabor terroso e de alcaçuz do funcho, enquanto o azeite e as ervas adicionam um aroma singular. Assar as uvas vermelhas realça ainda mais o seu sabor, conferindo-lhes um rico aroma vínico.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 xícaras de uvas vermelhas sem sementes (cerca de 500 g)
- 1 raiz grande de funcho, descascada, cortada ao meio e fatiada finamente.
- 3 xícaras de pão multigrãos em cubos (cerca de 100g)
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 1,5 colher de chá de alecrim fresco picado
- 1 lombo de porco grande (cerca de 700 g)
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de sálvia fresca picada
- 1 chalota picada
- 3/4 de xícara de caldo de galinha levemente salgado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque assadeiras nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça o forno a 220°C. Em uma tigela grande, misture as uvas, o funcho, o pão em cubos e 1 colher de chá de azeite, alecrim e sal; misture bem para envolver todos os ingredientes. Disponha em uma assadeira com borda; asse na grade superior do forno até que as uvas comecem a estourar e o pão esteja dourado, cerca de 20 minutos. Reserve.
- Entretanto, corte a carne de porco transversalmente em 4 pedaços iguais. Vire cada pedaço com a parte cortada para cima e pressione levemente com a mão para achatar um pouco. Transfira para uma tigela grande e adicione 1 colher de chá de azeite e a ½ colher de chá de alecrim restante; tempere com sal e pimenta e misture bem.
- Em uma frigideira média que possa ir ao forno, aqueça a colher de chá restante de azeite em fogo alto. Adicione a carne de porco e cozinhe até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado. Adicione a manteiga, a sálvia e as chalotas à frigideira. Cozinhe até as chalotas amolecerem, cerca de 1 minuto.
- Adicione o caldo de galinha à frigideira. Transfira para a grade inferior do forno e asse até que um termômetro inserido na lateral do lombo de porco registre 63°C (145°F), cerca de 10 minutos. Sirva o lombo com os legumes; regue com o molho que se formou na frigideira.
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