Sopa cremosa de couve-flor com leite de coco e biscoitos de sementes picantes.

Votos: 1

Como preparar - Sopa cremosa de couve-flor com coco e biscoitos de sementes temperados

Tempo: 1 hora e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Esta sopa vai alegrar o seu dia com sua cor vibrante e sabor intenso. Repleta dos aromas da culinária do sul da Índia, ela contém açafrão-da-terra, um ingrediente essencial para iluminar qualquer dia cinzento de outono. Combine esta sopa com biscoitos salgados e saborosos, feitos com sementes de abóbora, gergelim e chia. O contraste entre a sopa cremosa e os biscoitos crocantes será um sucesso.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Biscoitos de sementes apimentados

3/4 de xícara de sementes de abóbora
3/4 de xícara de farinha de linhaça
1/3 de xícara de sementes de gergelim
1/4 de xícara de sementes de chia
0,5 colher de chá de alho em pó
0,5 colher de chá de páprica defumada
0,5 colher de chá de pimenta caiena
0,5 colher de chá de sal grosso
1 colher de sopa de molho Sriracha

Sopa

Cerca de 900 g de vegetais, como cogumelos ou 1 couve-flor grande, com os talos e floretes cortados em pedaços pequenos.
0,5 colher de chá de páprica húngara
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola média picada
1 colher e 1/4 de chá de açafrão em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
0,5 colher de chá de pimenta branca moída
1/8 colher de chá de canela em pó
2 dentes de alho amassados
4 xícaras de caldo de legumes levemente salgado
1 lata (425 g) de leite de coco sem açúcar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: couve-flor, páprica, cúrcuma, semente de abóbora, farinha de linhaça, sementes de chia, sésamo, pimenta caiena moída, molho Sriracha, grãos de pimenta branca, canela, leite de coco

Preparar o prato de acordo com a receita:

Biscoitos de sementes apimentadosPré-aqueça o forno a 175°C (350°F) e forre uma assadeira com papel manteiga. Unte as bordas da assadeira com spray de cozinha.

Coloque 1/2 xícara de sementes de abóbora em um processador de alimentos e pulse até que a mistura fique com a consistência de uma farinha grossa, cerca de 30 segundos. Transfira para uma tigela grande. Adicione a farinha de linhaça, as sementes de gergelim, as sementes de chia, o alho em pó, a páprica defumada, a pimenta caiena e o sal grosso à tigela e pulse para misturar. Em uma tigela pequena, misture o molho Sriracha com 1 xícara de água. Adicione à mistura de sementes e pulse até que a mistura comece a formar grumos, cerca de 1 minuto.
Espalhe a mistura de sementes na assadeira preparada. Usando uma espátula, espalhe uniformemente em direção às bordas, alisando-a para formar uma camada de cerca de 0,5 cm de espessura. É importante espalhar a mistura de forma uniforme para que asse por igual. Polvilhe com o restante de 1/4 de xícara de sementes de abóbora e sal marinho.

Asse até dourar nas bordas e firmar no centro, de 40 a 45 minutos. Vire o biscoito e asse por mais 5 minutos para ficar crocante. Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente, depois quebre em pedaços de 5 cm.
SopaAumente a temperatura do forno para 190°C e forre uma assadeira com papel manteiga.

Em uma assadeira preparada, misture a couve-flor com páprica, uma pitada de sal e pimenta-do-reino, e 2 colheres de sopa de azeite. Asse até que a couve-flor esteja dourada nas bordas e macia ao ser perfurada com um garfo, cerca de 30 minutos.
Em uma panela de ferro fundido ou uma panela grande, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em fogo médio até brilhar. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, de 5 a 7 minutos. Adicione a cúrcuma, o gengibre, a pimenta-do-reino branca, a canela e o alho e misture. Adicione o caldo de legumes, o leite de coco e a couve-flor assada. Deixe ferver em fogo médio, tampe e cozinhe em fogo baixo até os sabores se misturarem, cerca de 5 minutos.
Bata a sopa com um liquidificador de imersão até ficar homogênea e sem grumos; ou deixe esfriar um pouco e bata em um liquidificador convencional. Sirva com biscoitos de sementes de girassol.