Sopa cremosa de couve-flor com queijo cheddar

Votos: 1

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Esta sopa cremosa é uma das poucas perfeitas para um jantar festivo. Seus convidados vão adorar o sabor incrível e a apresentação elegante. E você vai se surpreender com a facilidade do preparo. A couve-flor é refogada com cebola e especiarias na manteiga, finalizada em um caldo cremoso e, em seguida, batida no liquidificador. Basta adicionar queijo cheddar ralado e um pouco de xerez para um toque picante. Você pode ajustar a consistência da sopa adicionando água ou caldo, se necessário. Polvilhe cada porção com noz-moscada, que complementa o sabor cremoso, e finalize com um palito de queijo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 cabeça pequena de couve-flor, cortada em floretes.
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
1 folha de louro
1 colher de chá de alecrim fresco picado
3 colheres de sopa de farinha
4 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
1 xícara de leite
1,5 xícaras de queijo cheddar branco ralado
1 colher de sopa de xerez seco
Noz-moscada ralada na hora
Palitos de queijo e alho, para arquivamento

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo, até que fiquem macios, por cerca de 4 minutos.

Adicione a couve-flor, a folha de louro, o alecrim, 1 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe, mexendo, até a couve-flor começar a dourar, por cerca de 5 minutos. Incorpore a farinha e cozinhe até que seja completamente absorvida, por cerca de 1 minuto. Despeje o caldo de galinha e o leite e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até a couve-flor ficar macia, por cerca de 30 minutos. Descarte a folha de louro.
Despeje a sopa no liquidificador em porções e bata até ficar homogênea (ou bata a sopa na panela usando um mixer de mão). Retorne a sopa para a panela e aqueça em fogo médio. Incorpore o queijo, mexendo até derreter, e adicione até 1 xícara de água se a sopa estiver muito grossa.