Peito de frango recheado com espinafre e alcachofras ao molho de pimentão assado.

Votos: 0

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 622, gordura total 29 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 66 G., carboidratos 21 G., fibra 4 G., colesterol 240 mg, sódio 1059 mg, açúcar 3 G.

Neste prato de frango, o cream cheese tem dupla função: proporciona uma base cremosa para o recheio de espinafre e alcachofra e também serve de base para o molho de pimentão assado. Recheie o peito de frango com a mistura, leve ao forno e sirva com bastante molho. Acompanhe com batatas vermelhas assadas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
Meia cebola pequena picada
120 g de alcachofras congeladas, descongeladas, espremidas e picadas grosseiramente.
70 g de espinafre pequeno (cerca de 3 xícaras)
1 colher de sopa de maionese
1/4 colher de chá de raspas de limão + 1 colher de sopa de suco de limão
10 colheres de sopa de creme de queijo para barrar
4 peitos de frango pequenos com osso e pele (cerca de 2 kg no total)
350 g de batatas vermelhas pequenas, cortadas em meias-luas com 0,5 cm de espessura.
1/2 xícara de pimentões doces assados em lata, lavados

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 220°C.
Em uma frigideira grande antiaderente que possa ir ao forno, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione o alho e a cebola e refogue, mexendo, até que a cebola esteja macia e levemente dourada, cerca de 3 minutos. Adicione as alcachofras e cozinhe até aquecerem completamente, cerca de 1 minuto. Adicione o espinafre e cozinhe, mexendo, até murchar completamente, cerca de 3 minutos. Transfira os legumes para uma tigela média e deixe esfriar completamente. Limpe a frigideira e reserve.

Assim que a mistura de vegetais esfriar, adicione a maionese, as raspas de limão e 7 colheres de sopa de queijo cremoso e misture. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Faça um corte com uma faca fina na parte mais grossa de cada peito de frango, criando um bolso de 7 cm de comprimento. Recheie cada bolso com um quarto da mistura de vegetais. Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino.
Volte a frigideira ao fogo médio e adicione a colher de sopa restante de azeite. Adicione os peitos de frango, com a pele virada para baixo, e cozinhe até dourar, cerca de 4 minutos; transfira para um prato. Adicione as batatas à frigideira, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo, por cerca de 2 minutos. Desligue o fogo, volte o frango para a frigideira, com a pele virada para cima, e leve ao forno. Asse, mexendo as batatas uma vez, até que um termômetro inserido na parte mais grossa do frango marque 74°C (165°F), de 25 a 30 minutos.
Entretanto, combine os pimentões assados, o suco de limão e as 3 colheres de sopa restantes de cream cheese em um processador de alimentos ou liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Divida o molho de pimentão vermelho entre 4 pratos. Cubra com peito de frango e algumas batatas.

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