Escalopes de peru e espinafre com cenouras picantes
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 500, gordura total 23 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 37 G., carboidratos 40 G., fibra 6 G., colesterol 97 mg, sódio 1192 mg, açúcar 9 G.
Calorias 500, gordura total 23 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 37 G., carboidratos 40 G., fibra 6 G., colesterol 97 mg, sódio 1192 mg, açúcar 9 G.
A mistura aromática de especiarias norte-africanas ras el hanout confere a estes suculentos bifes de peru e espinafre um sabor rico e delicioso. Sirva-os com cenouras assadas temperadas com coentro, fatias de pão pita e iogurte natural para um jantar suntuoso de inspiração marroquina.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 pães pita, com 15 cm de diâmetro, cortados em 4 pedaços.
- Um quarto de cebola roxa, picada grosseiramente.
- 600 g de peru moído
- 1 pacote (280 g) de espinafre picado congelado, descongelado e espremido para retirar a água.
- 2 colheres de chá de ras el hanout marroquino
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de chá de sementes de coentro
- 450 g de cenouras, cortadas em fatias finas na diagonal.
- 1/3 de xícara de coentro fresco picado, mais um pouco para servir.
- Suco de meia laranja
- 1/4 de xícara de iogurte natural integral
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno na função grill.
- Em um processador de alimentos, processe 2 pedaços de pão pita até obter uma farofa grossa. Adicione a cebola roxa e processe até picar finamente. Adicione o peru moído, o espinafre, o ras el hanout, 1 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora; processe até obter uma mistura homogênea. Modele a mistura de carne em 12 hambúrgueres ovais, com 10 cm de comprimento e 1,2 cm de espessura, e coloque-os em uma assadeira. Pincele os hambúrgueres com 1 colher de sopa de óleo e tempere com sal e pimenta. Grelhe até dourar e cozinhar completamente, por cerca de 6 minutos.
- Entretanto, esmague as sementes de coentro com a lateral da lâmina de uma faca. Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio; adicione as 2 colheres de sopa restantes de azeite. Adicione as cenouras e o coentro e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cenouras estejam macias, de 7 a 9 minutos. Retire do fogo e misture o coentro fresco e o suco de laranja, tempere com sal e pimenta a gosto.
- Divida os hambúrgueres de peru, as cenouras e os pedaços de pão pita restantes entre os pratos. Regue os hambúrgueres com iogurte e polvilhe com coentro.
Iogurte:
O iogurte natural sem sabor é ótimo para fazer molhos. Basta mexer bem para deixá-lo mais líquido. Além disso, o iogurte é rico em bactérias benéficas para a digestão.
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