Lombo de porco com cenouras picantes e cuscuz na frigideira
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 8 porções
Calorias 210, gordura total 6 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 15 G., carboidratos 25 G., fibra 3 G., colesterol 35 mg, sódio 50 mg, açúcar 6 G.
Porção: 1 de 8 porções
Calorias 210, gordura total 6 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 15 G., carboidratos 25 G., fibra 3 G., colesterol 35 mg, sódio 50 mg, açúcar 6 G.
Lombo de porco grelhado na frigideira, cenouras com limão e gengibre e cuscuz com pedaços de damasco seco se combinam maravilhosamente neste prato rápido, inspirado na culinária do Oriente Médio, preparado no fogão em uma única panela (que também pode ir à lava-louças). Considere o tempero de torta de abóbora seu segredo. Essa deliciosa mistura de especiarias proporciona uma explosão de sabor com apenas um ingrediente. O lombo fica suculento e incrivelmente macio, com uma crosta crocante e temperada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 lombo de porco, limpo (cerca de 500 g)
- 1,5 colheres de chá de especiarias para torta de abóbora
- 1,5 colher de chá de cominho em pó
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/4 colher de chá de gengibre em pó
- 3 cenouras médias, cortadas na diagonal em fatias de 0,5 cm de espessura.
- Meio limão, fatiado finamente e cortado em quartos.
- 1 xícara de cuscuz
- 0,5 xícara de damascos secos picados
- 2 xícaras de espinafre baby sem compactar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela pequena, misture o tempero para torta de abóbora, 1 colher de chá de cominho, 2 colheres de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Esfregue a mistura de temperos por todo o lombo de porco.
- Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto até ficar bem quente. Coloque o lombo de porco no centro da frigideira. Cozinhe, virando ocasionalmente e mantendo-o centralizado, até dourar por todos os lados, por cerca de 5 minutos.
- Enquanto o lombo de porco frita, misture o gengibre, as cenouras, os limões, a 1/2 colher de chá de cominho restante e 1 colher de chá de sal em uma tigela pequena. Despeje a colher de sopa de azeite restante na frigideira, de um lado do lombo de porco, e adicione a mistura de cenoura, espalhando-a uniformemente. Deixe o outro lado da frigideira vazio.
- Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até que as cenouras estejam com uma cor laranja brilhante e comecem a amolecer, por cerca de 8 minutos.
- Enquanto isso, misture o cuscuz, os damascos secos e 1,5 colher de chá de sal em uma tigela média. Adicione o cuscuz e 1,5 xícara de água à borda vazia da panela.
- Coloque o espinafre por cima das cenouras, tampe a panela e cozinhe até que o cuscuz esteja soltinho e macio e um termômetro de carne inserido na parte mais grossa do filé mignon registre 65°C (150°F), cerca de 10 minutos.
- Transfira a carne de porco para uma tábua de corte e fatie. Sirva com cenouras e cuscuz.
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