Bubble and Squeak (um prato inglês simples)
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Um prato tradicional britânico, geralmente feito com sobras de um domingo ou de um grande jantar de feriado. É uma ótima maneira de relaxar após um dia agitado e aproveitar as sobras em um novo formato, como bolinhos ou uma panqueca grande. O Bubble 'n' Squeak pode ser feito com qualquer tipo de legume e carne, amassados até formar uma pasta homogênea e fritos na frigideira até dourar. Você pode adicionar um ovo por cima ou dentro da massa. Por exemplo, esta receita usa sobras do Dia de Ação de Graças. Recheio de pão com peru, peru desfiado e purê de batatas são moldados em bolinhos individuais. Sirva com espinafre cozido, fubá e molho de cranberry para mergulhar.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de purê de batatas que sobrou
- 1 xícara de sobras Pão para guarnição de recheio de peru
- 1 xícara de sobras de peru assado, cortadas em cubos
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal, divididas
- 2 xícaras de milho restante
- 1 xícara de caldo de legumes
- 4 xícaras de espinafre pequeno
- Sobrantes de molho de cranberry, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque o purê de batatas, o recheio de pão e o peru em uma tigela grande. Misture bem. Modele hambúrgueres com aproximadamente 8 a 10 cm de diâmetro. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira antiaderente e frite os hambúrgueres dos dois lados até dourarem, por cerca de 5 a 7 minutos. Se necessário, frite em lotes.
- Adicione o milho e o caldo de legumes à panela e aqueça em fogo médio. Bata com um mixer de mão até obter um creme homogêneo. Quando o milho estiver quente, tempere com sal e pimenta a gosto.
- Em uma frigideira grande, refogue o espinafre no restante do óleo vegetal até murchar, por cerca de 3 minutos. Para servir, coloque o purê no centro de cada prato e cubra com um pouco de espinafre. Disponha os hambúrgueres sobre o espinafre e sirva com o restante do molho de cranberry para mergulhar.
Autor da receita - Danny Boome é chef de cozinha, atleta e personalidade da televisão.
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