costeletas de porco grelhadas

Votos: 3

Tempo: 30 minutos mais o tempo de marinada
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 566, gordura total 32 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 38 G., carboidratos 32 G., fibra 4 G., colesterol 109 mg, sódio 980 mg, açúcar 25 G.

Encante seus convidados com este sabor fantástico! Costeletas de lombo de porco com osso são marinadas em uma mistura de mostarda e vinagre de maçã e grelhadas para um prato deliciosamente saboroso e suculento. Sirva com um chutney caseiro agridoce de maçã e manga. O chutney restante pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana. Combina muito bem com carne de porco e frango.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Lombo de porco grelhado

1/4 de xícara de azeite
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
2 colheres de sopa de suco de maçã
2 colheres de sopa de salsa fresca picada + mais para servir
1 colher de chá de raspas de limão + 1 colher de sopa de suco de limão (meio limão)
2 colheres de chá de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
2 dentes de alho amassados
4 costeletas de porco grossas e naturais com osso

Chutney de maçã e manga

1 colher de sopa de azeite
Meia cebola Vidalia, picada
1,5 xícaras de pedaços de manga fresca ou congelada
2 colheres de sopa de suco de maçã
1 tira de raspas de limão + 1 colher de sopa de suco de limão (meio limão)
1 colher de sopa de açúcar
0,5 colher de chá de cominho em pó
2 maçãs, como Gala ou Pink Lady, descascadas, sem caroço e picadas finamente.
1 pau de canela

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela média, misture o azeite, a mostarda, o suco de maçã, a salsinha, as raspas e o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino e o alho. Coloque as costeletas de porco em uma assadeira ou saco plástico com fecho hermético. Despeje a marinada sobre a carne. Deixe marinar por pelo menos 1 hora em temperatura ambiente ou até 8 horas na geladeira.
Chutney de maçã e manga:

Enquanto isso, aqueça uma panela média em fogo médio-alto. Adicione o azeite e aqueça até brilhar. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, por 2 a 3 minutos. Adicione a manga, o suco de maçã, as raspas e o suco de limão, o açúcar, o cominho, as maçãs e o pau de canela. Cozinhe em fogo médio, mexendo frequentemente e deixando os líquidos evaporarem, por 15 a 20 minutos. Retire as raspas de limão e o pau de canela antes de servir. O chutney pode ser armazenado em um recipiente hermeticamente fechado por até uma semana..

Aqueça uma grelha em fogo médio.
Grelhe as costeletas de porco até que um termômetro inserido na parte mais grossa da carne registre 62°C (145°F), de 4 a 5 minutos de cada lado. Deixe as costeletas descansarem por 5 minutos antes de servir. Sirva com chutney e salsa picada.

Autor da receita - Cordea Brown é apresentadora de um programa de culinária.

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