Costeletas de lombo de porco recheadas
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Patrick e Gina Neely recheiam o lombo de porco com uma mistura de pão de milho e bacon, fechando os buracos com palitos de dente para evitar que se desfaçam enquanto grelham a carne por apenas alguns minutos de cada lado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 costeletas de lombo de porco com osso (5 cm de espessura), cortadas até o osso.
- 2 fatias de bacon picadas
- 2 talos de aipo picados finamente
- 1 cebola pequena, picada finamente
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 xícara de sal grosso
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo claro
- 2 litros de água
- 1 colher de sopa de folhas de alecrim fresco picadas
- 1 colher de sopa de folhas de sálvia fresca picadas
- 2 colheres de sopa de folhas de salsa fresca picadas
- 2,5 xícaras de migalhas de pão de milho
- 1/4 de xícara de cranberries secas
- 1/2 xícara de caldo de galinha
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Misture sal e açúcar em 2 litros de água fria. Adicione os lombos de porco e cubra. Leve à geladeira por 1 hora. Retire a carne da salmoura e seque-a bem com papel-toalha.
- Em uma frigideira grande de fundo grosso, comece fritando o bacon. Adicione o aipo, a cebola e o alho e frite até dourar. Adicione o alecrim, a sálvia e a salsa após 8 a 10 minutos. Cozinhe até ficarem translúcidos. Tempere com sal e pimenta.
- Em uma tigela grande, misture as migalhas de pão de milho, os cranberries secos e o caldo de galinha. Adicione à mistura de legumes já pronta. Misture bem.
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.
Tempere os lombos de porco com sal e pimenta. Recheie cada pedaço de carne com ½ xícara do recheio. Feche os orifícios com palitos de dente. Grelhe os lombos por 5 a 7 minutos de cada lado. A temperatura interna deve atingir 62 °C (145 °F). Deixe a carne descansar por 5 minutos e sirva.
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