Chili com abóbora cabotiá e peru

Votos: 3

Como preparar - Chili de abóbora cabotiá e peru

Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 310, gordura total 12 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 22 G., carboidratos 31 G., fibra 10 G., colesterol 55 mg, sódio 770 mg, açúcar 7 G.

Este chili con carne obtém seu sabor e aroma tradicionais de especiarias como pimenta em pó, cominho e coentro. Mas é muito mais saudável! Feijões pretos ricos em proteína, carne moída de peru magra e abóbora cabotiá doce conferem ao prato um sabor outonal único e uma textura deliciosa. O destaque deste chili saudável são as sementes de chia, que engrossam o molho e adicionam uma crocância agradável à abóbora e aos feijões macios. Sirva polvilhado com coentro fresco e regado com creme azedo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

450 g de carne moída de peru, 1% de gordura
3 colheres de chá de azeite
1 cebola média, picada
3 dentes de alho amassados
1/4 de xícara pimenta em pó
1 colher de sopa de cominho em pó
2 colheres de chá de coentro em pó
3 colheres de sopa de extrato de tomate
1 abóbora butternut pequena, descascada, sem sementes e cortada em cubos de 1 cm (cerca de 3 xícaras e meia)
4 tomates-cereja maduros, picados
2 latas de 400g de feijão preto, lavadas
1/4 de xícara de sementes de chia
1 a 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
1/4 de xícara de folhas de coentro fresco picadas
1/4 de xícara de creme azedo com baixo teor de gordura

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: peru moído, abóbora butternut, feijão preto, sementes de chia, tempero de pimenta, cominho, coentro, tomates-cereja, coentro, nata

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma panela grande de ferro fundido, aqueça 1,5 colher de chá de azeite em fogo médio-alto. Adicione o peru moído e cozinhe, desfazendo os pedaços com uma colher de pau, por cerca de 5 minutos. Empurre o peru para as laterais da panela, deixando um pequeno espaço no centro. Reduza o fogo para médio e adicione o restante do azeite (1,5 colher de chá), depois a cebola e o alho. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes comecem a amolecer, por cerca de 3 minutos.
Adicione o chili em pó, o cominho e o coentro e refogue por cerca de 30 segundos. Adicione o extrato de tomate e 1 colher de chá de sal e refogue até que o extrato comece a escurecer, por cerca de 30 segundos. Em seguida, adicione a abóbora, os tomates e 4 xícaras de água, raspando o fundo da panela. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, sem tampa, até que o chili engrosse e a abóbora esteja macia, de 35 a 40 minutos.

Adicione os feijões e as sementes de chia ao chili e aqueça por cerca de 5 minutos. Adicione ½ colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora, prove o chili e incorpore até 2 colheres de sopa de vinagre. Divida o chili em tigelas, polvilhe com coentro e finalize com uma colherada de creme azedo.

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