Muffin de trigo sarraceno com abóbora cabotiá
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Esses muffins veganos são deliciosamente úmidos, graças a um ingrediente secreto: abóbora butternut.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Para os cupcakes:
- 300 g de abóbora butternut cozida
- 150 g de farinha de trigo sarraceno
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 4 colheres de sopa de óleo de coco derretido
- 4 colheres de sopa de xarope de bordo
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
Para a cobertura de xarope de bordo e pasta de gergelim:
- 1,5 colher de sopa de xarope de bordo
- 150 g de óleo de coco
- 2 colheres de sopa de pasta de tahine com gergelim
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- Pétalas de rosa comestíveis secas ou chocolate vegano ralado para decoração.
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: abóbora butternut, farinha de trigo sarraceno, canela, xarope de bordo, extrato de baunilha, vinagre de maçã, sésamo
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 160°C - 180°C. Forre uma forma de muffins com 12 cavidades com forminhas de papel.
Combine todos os ingredientes do cupcake e 3 colheres de sopa de água em um processador de alimentos até obter uma massa homogênea.
Divida a massa uniformemente entre as forminhas de cupcake (cerca de 3 colheres de sopa por cupcake). Asse por 18 a 20 minutos, ou até que um palito inserido no centro dos cupcakes saia limpo. Retire os cupcakes do forno e deixe-os esfriar completamente na assadeira. - Enquanto os cupcakes esfriam, bata os ingredientes da cobertura com uma batedeira elétrica. Leve à geladeira até que os cupcakes estejam completamente frios e, em seguida, bata a cobertura novamente.
Transfira a cobertura de bordo para um saco de confeitar e decore os cupcakes. Polvilhe com pétalas de rosa ou decore com corações de chocolate vegano derretido e sirva.
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