Pastazotto com abóbora cabotiá
Votos: 2
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 14 porções
Calorias 296, gordura total 12 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 9 G., carboidratos 35 G., fibra 3 G., colesterol 19 mg, sódio 476 mg, açúcar 3 G.
Porção: 1 de 14 porções
Calorias 296, gordura total 12 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 9 G., carboidratos 35 G., fibra 3 G., colesterol 19 mg, sódio 476 mg, açúcar 3 G.
Não espere a água do macarrão ferver; cozinhe-o como um risoto! O macarrão penne é cozido em fogo baixo, absorvendo o caldo de galinha aos poucos até ficar completamente al dente. O toque final são pedaços de abóbora assada, sálvia e parmesão ralado. Este método de cozimento garante que o macarrão não cozinhe demais e fique crocante e elástico.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 kg de abóbora butternut, descascada e cortada em cubos de 2 cm.
- 4 colheres de sopa de azeite
- 6 colheres de sopa de manteiga, cortada em cubos
- 10 folhas inteiras de sálvia + 1 colher de sopa de sálvia fresca picada
- Meia cebola pequena, picada finamente.
- 450 g de massa penne
- 1,5 xícaras de vinho branco seco
- 3,5 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 3/4 colher de sopa de parmesão ralado
- 1/4 de xícara de nozes torradas picadas (opcional)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F). Misture a abóbora butternut com 2 colheres de sopa de azeite, 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto em uma assadeira e asse, mexendo uma vez, até ficar macia e dourada, por cerca de 30 minutos.
- Entretanto, em uma panela grande de fundo grosso, aqueça a manteiga e as 2 colheres de sopa restantes de azeite em fogo médio-alto até derreter. Adicione as folhas de sálvia inteiras e cozinhe até ficarem crocantes, mas ainda com uma cor verde brilhante, por cerca de 3 minutos. Transfira com uma pinça para um prato forrado com papel-toalha.
- Adicione a cebola à panela e refogue, mexendo sempre para não queimar, até que a cebola esteja macia e perfumada, de 3 a 5 minutos. Adicione a massa e misture bem para envolver com o azeite e a cebola. Cozinhe a massa na panela, mexendo sempre, até dourar em alguns pontos, cerca de 4 minutos.
- Despeje o vinho e cozinhe, mexendo sempre, até que o líquido seja absorvido, cerca de 5 minutos. Adicione 1 xícara de caldo e cozinhe, mexendo sempre, até que seja completamente absorvido, cerca de 5 minutos. Repita mais 2 vezes, até que todo o caldo seja absorvido e a massa esteja cozida al dente.
- Adicione a abóbora, a sálvia picada, o parmesão, 1 colher e meia de sopa de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora e misture bem. Se desejar, polvilhe a massa com as folhas de sálvia fritas e as nozes.
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