Salada com abóbora cabotiá e linguiça
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 530, gordura total 36 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 31 G., carboidratos 23 G., fibra 4 G., colesterol 55 mg, sódio 1220 mg, açúcar 6 G.
Calorias 530, gordura total 36 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 31 G., carboidratos 23 G., fibra 4 G., colesterol 55 mg, sódio 1220 mg, açúcar 6 G.
Esta salada substanciosa é uma combinação maravilhosa de sabores e texturas. Folhas verdes suculentas complementam a abóbora assada, fatias de linguiça natural e rodelas de cebola roxa, tudo temperado com um vinagrete ácido e finalizado com ricota salata ralada (ricota salgada). Para obter bordas mais crocantes, coloque a abóbora assada, a linguiça e a cebola em uma assadeira pré-aquecida e leve ao forno.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 5 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 600 g de linguiças italianas doces (cerca de 6 unidades)
- 3 xícaras de abóbora butternut, cortada em cubos de 1 cm (aproximadamente metade de uma abóbora média)
- 1 cebola roxa, cortada em rodelas grossas
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de chá de mostarda com mel
- 1 dente de alho pequeno, finamente ralado
- 1 pacote (150 g) de rúcula pequena (cerca de 8 xícaras)
- 4 xícaras de alface frisée rasgada
- 0,5 xícara de queijo ricota ralado + um pouco mais para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque a assadeira no forno e pré-aqueça a 245°C. Retire a assadeira quente e regue com 2 colheres de sopa de azeite. Adicione a linguiça, a abóbora e a cebola roxa, e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Regue com mais 2 colheres de sopa de azeite e misture, depois espalhe tudo em uma única camada. Leve a assadeira de volta ao forno e asse até que a linguiça e a abóbora estejam douradas e cozidas por completo, cerca de 25 minutos. Transfira para um prato e deixe esfriar.
- Entretanto, em uma tigela grande, misture a colher de sopa restante de azeite, o vinagre, a mostarda, o alho, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Adicione a rúcula, a alface frisée e a ricota salata.
- Corte a linguiça em fatias. Adicione cebola roxa e abóbora à salada, divida entre os pratos e finalize com a linguiça. Polvilhe com ricota.
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