Coxas de frango estufadas com abóbora cabotiá
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 540, gordura total 20 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 62 G., carboidratos 28 G., fibra 4 G., colesterol 280 mg, sódio 435 mg, açúcar 15 G.
Calorias 540, gordura total 20 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 62 G., carboidratos 28 G., fibra 4 G., colesterol 280 mg, sódio 435 mg, açúcar 15 G.
O ensopado de frango com abóbora e especiarias aromáticas é um prato reconfortante e substancioso, repleto de sabores outonais. Utilizam-se coxas de frango sem pele para evitar o excesso de gordura no ensopado. Frite-as até ficarem crocantes e, em seguida, cozinhe-as em caldo de galinha juntamente com abóbora cabotiá assada separadamente, cebolas, açafrão, paus de canela e passas. Essas especiarias complementam perfeitamente o sabor adocicado da abóbora, enquanto o suco de limão equilibra o seu toque ácido. Sirva o frango com os legumes e o caldo, guarnecido com coentro fresco e aromático.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 8 coxas de frango com osso, sem pele
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 3 xícaras de abóbora butternut descascada e cortada em cubos (cerca de 340 g).
- 1 cebola grande e doce, picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1/4 colher de chá de açafrão em pó
- 1 pequeno pau de canela
- 1/3 de xícara de passas douradas
- 2 tiras largas de raspas de limão + suco de 1 limão
- 1 xícara de caldo de galinha levemente salgado
- Coentro fresco, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o frango e cozinhe até dourar, de 4 a 5 minutos de cada lado. Transfira para um prato.
- Adicione a abóbora e a cebola à panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que estejam macias, por cerca de 3 minutos. Adicione o alho e cozinhe até que esteja macio, por cerca de 30 segundos. Adicione a cúrcuma, o pau de canela e as passas e mexa para distribuir os ingredientes uniformemente.
- Adicione as raspas de limão e o caldo de galinha à panela e deixe ferver. Volte com o frango para a panela, reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando até que o frango esteja cozido por completo, de 10 a 12 minutos.
- Divida o frango entre os pratos. Misture o suco de limão no caldo e tempere com sal e pimenta a gosto. Distribua os legumes e o caldo sobre o frango e polvilhe com coentro.
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