Bacalhau ao molho miso com arroz e edamame.
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 450, gordura total 9 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 25 G., carboidratos 55 G., fibra 3 G., colesterol 60 mg, sódio 653 mg, açúcar 10 G.
Calorias 450, gordura total 9 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 25 G., carboidratos 55 G., fibra 3 G., colesterol 60 mg, sódio 653 mg, açúcar 10 G.
O bacalhau é um peixe acessível e de sabor muito suave que combina bem com uma variedade de temperos e molhos, incluindo um rico molho de missô, repleto de notas doces e salgadas e um sabor umami único. O peixe é glaceado, frito na frigideira e servido com arroz cozido no vapor. Para adicionar alguns vegetais ao prato, cozinhe cenouras e edamame no vapor na mesma panela do arroz.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 filés de bacalhau pesando 170 g cada.
- 2 colheres de sopa de pasta de miso branca
- 1 colher de sopa + 1 colher de chá de óleo de gergelim escuro
- 4 colheres de chá de mel
- 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
- 1 xícara de arroz branco de grão longo, bem lavado.
- 2 cenouras, cortadas em fatias finas na diagonal.
- 1 xícara de grãos de edamame descascados e congelados, descongelados
- 2 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno na função grill.
- Coloque os filés de bacalhau em uma assadeira forrada com papel alumínio. Em uma tigela pequena, misture a pasta de missô, 1 colher de sopa de óleo de gergelim, o mel e o gengibre até obter uma mistura homogênea. Esfregue cerca de 2 colheres de sopa do molho sobre o bacalhau, cobrindo todos os lados. Vire o peixe com a parte plana para baixo e espalhe o restante do molho por cima.
- Em uma panela média, ferva 1,5 xícaras de água. Adicione o arroz e 0,5 colher de chá de sal. Deixe ferver novamente, mexa e reduza o fogo para médio-baixo. Coloque as cenouras sobre o arroz, tampe e cozinhe em fogo baixo até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja macio, cerca de 15 minutos. Cubra com os grãos de edamame, tampe e deixe descansar por 5 minutos.
- Entretanto, frite o bacalhau até que o molho esteja dourado na superfície e o peixe esteja cozido por completo, de 6 a 8 minutos, dependendo da espessura do filé.
- Solte os grãos de arroz com um garfo e misture com as cenouras e o edamame. Adicione metade da cebolinha e das sementes de gergelim, e a colher de chá restante de óleo de gergelim, e misture. Tempere com sal e pimenta a gosto. Divida o arroz entre os pratos. Cubra com o bacalhau e polvilhe com o restante da cebolinha e das sementes de gergelim.
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