Salada de arroz asiática em 15 minutos
Votos: 2
Tempo: 15 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Esta salada substanciosa e nutritiva fica pronta em apenas 15 minutos. Para minimizar o tempo de preparo, rale gengibre fresco em vez de picá-lo finamente, apare os talos dos cogumelos shiitake com uma tesoura em vez de uma faca e compre arroz integral cozido, cenoura ralada em saco e edamame descascado. Sobras do jantar da noite anterior também são uma opção, se você as tiver.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 5 cm de raiz de gengibre
- 1/3 de xícara de azeite extra virgem
- 1/3 colher de sopa de vinagre de arroz
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 4 colheres de chá de óleo de gergelim escuro
- 180 g de cogumelos shiitake (cerca de 4 xícaras), sem os talos.
- 2 cebolinhas
- 1 xícara de grãos de edamame descascados e congelados, descongelados
- 4 xícaras de arroz integral cozido comprado pronto (ou sobras)
- 2 peitos de frango grelhados
- 1 xícara de cenoura ralada
- 140 g de rúcula pequena
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Descasque o gengibre e rale-o finamente em uma tigela grande. Adicione o azeite, o vinagre, o molho de soja e o óleo de gergelim. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve 2 colheres de sopa do molho. Corte os cogumelos e as cebolinhas em fatias finas (separe a parte branca da verde).
- Em uma tigela grande, adicione os cogumelos fatiados, a parte branca da cebolinha e o edamame ao molho. Misture bem para distribuir os ingredientes uniformemente e deixe marinar em temperatura ambiente (os cogumelos ficarão mais macios) enquanto prepara os demais ingredientes, mexendo ocasionalmente. Reserve a cebolinha restante para servir.
- Coloque o arroz integral em uma tigela de vidro e solte os grãos com um garfo. Coloque uma folha de papel-toalha úmida diretamente sobre o arroz e leve ao micro-ondas até que esteja aquecido e macio, por cerca de 3 minutos.
- Enquanto isso, retire a pele do frango e corte a carne em pedaços pequenos, cerca de 2 xícaras. Misture o frango, o arroz quente e as cenouras com os cogumelos e o edamame. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Numa tigela grande, misture a rúcula com o restante do molho. Tempere levemente com sal e pimenta. Divida a rúcula entre 4 pratos grandes e cubra cada porção com 2 xícaras da salada. Decore com cebolinha verde.
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