Halibute assado com ervas frescas

Votos: 1

Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 638, gordura total 55 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 28 G., carboidratos 7 G., fibra 2 G., colesterol 94 mg, sódio 343 mg, açúcar 0 G.

Este prato utiliza filé de alabote, regado com suco de limão, pincelado com maionese e assado no forno. Poucos minutos antes de estar pronto, o peixe é grelhado até dourar. Um delicioso complemento para o tenro peixe branco são as ervas frescas e aromáticas: salsa, endro e cebolinha — todas finamente picadas e polvilhadas por cima na hora de servir. O alabote é servido com uma leve guarnição de rúcula temperada com suco de limão e azeite, e tomates coração de boi, cuja doçura complementa perfeitamente o sabor das folhas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 filé grande de alabote, sem pele (cerca de 700 g; de preferência a parte central)
1 limão, cortado ao meio + gomos para servir
0,5 xícara de maionese
2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada grosseiramente
2 colheres de sopa de endro fresco picado grosseiramente
2 colheres de sopa de salsa fresca picada grosseiramente
4 xícaras de rúcula jovem (cerca de 100 g)
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
3 tomates grandes, do tipo "coração de touro", cortados em rodelas de 1 cm de espessura.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione uma grelha no terço superior do forno e pré-aqueça a 230°C (450°F). Corte o halibute em quatro partes e coloque o peixe com a parte cortada para baixo em uma assadeira forrada com papel-alumínio. Esprema meio limão sobre o peixe e tempere com sal e pimenta-do-reino; espalhe maionese. Asse até que o peixe esteja quase cozido, de 6 a 7 minutos. Reduza a temperatura do forno para gratinar. Grelhe o peixe até dourar por cima, cerca de 3 minutos.
Entretanto, em uma tigela pequena, misture a cebola, o endro e a salsa. Misture a rúcula com o suco do meio limão restante e 1 colher de sopa de azeite; tempere com sal e pimenta a gosto.

Divida o peixe entre os pratos e polvilhe com ervas. Regue a rúcula e os tomates com a colher de sopa de azeite restante e tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva com fatias de limão.

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