Halibute assado em vinho com ervas
Votos: 1
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 547, gordura total 24 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 53 G., carboidratos 28 G., fibra 7 G., colesterol 113 mg, sódio 2235 mg, açúcar 1 G.
Calorias 547, gordura total 24 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 53 G., carboidratos 28 G., fibra 7 G., colesterol 113 mg, sódio 2235 mg, açúcar 1 G.
O filé de alabote é assado sobre uma cama aromática de tomilho, salsa e louro em vermute seco, o que confere ao peixe uma gama completa de sabores. O suco aromático da assadeira é então reduzido no fogão, criando um molho leve e delicioso para o alabote. Sirva o peixe com tomates-cereja, ervas, alho assado e uma tapenade caseira de azeitonas picadas com tomilho e raspas de limão. Uma ótima ideia para um jantar leve ao estilo mediterrâneo!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Linguado
- 4 ramos de tomilho
- 8 ramos de salsa
- 2 folhas de louro, de preferência frescas
- 8 dentes de alho amassados
- 2 bifes de alabote (450 g cada), com 3 cm de espessura, parte da cauda.
- 3/4 de xícara de vermute seco
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de chá de suco de limão fresco
- 12 tomates-cereja vermelhos e amarelos, para servir.
Tapenade
- 0,5 xícara de azeitonas Kalamata sem caroço, picadas
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco
- 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 230°C. Em uma assadeira média, faça uma cama de tomilho, salsa e louro, e polvilhe com alho. Reserve 4 raminhos de salsa para servir. Tempere o peixe dos dois lados com sal e pimenta-do-reino e coloque-o sobre as ervas.
- Adicione o vermute e regue o peixe com 2 colheres de sopa de azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno até que o peixe esteja firme, de 20 a 22 minutos.
- Com cuidado, despeje o caldo da panela em uma panelinha e reserve o peixe. Reserve o alho e 4 ramos de tomilho para servir. Leve o molho para ferver em fogo alto e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, até o líquido reduzir pela metade. Incorpore as 2 colheres de sopa restantes de azeite e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
- Retire as espinhas do peixe; passe o cabo de uma colher ao longo de cada lado da espinha central e, em seguida, remova-a.
- Corte os filés de peixe ao meio na transversal e distribua-os em 4 tigelas individuais. Regue o peixe com o molho e sirva com uma porção de tapenade, se desejar, e decore com raminhos de tomilho, alho e tomates.
Para fazer tapenadeMisture as azeitonas, o azeite, o tomilho e as raspas de limão. Tempere com pimenta e reserve.
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