Halibute ao estilo Veracruz
Votos: 4
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Halibut à Veracruzana - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 filés de alabote (225 g)
- 2 xícaras de tomates picados
- 1 pimenta jalapeño média, picada
- 1 xícara de vinho branco seco
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 xícara de cebola fatiada finamente
- 3 dentes de alho, fatiados finamente
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
- 1 colher de chá de sal grosso
- 1/2 xícara de azeitonas fatiadas finamente, mais 2 colheres de sopa de suco de azeitona engarrafado.
- 2 abacates médios, descascados e fatiados
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 2 colheres de sopa de folhas de coentro fresco picadas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
Aqueça o óleo em uma frigideira média em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até dourar, por cerca de 3 minutos. Adicione os tomates, a pimenta jalapeño e o vinho branco. Cozinhe até o vinho reduzir em 2/3, por cerca de 5 a 7 minutos. - Enquanto o molho reduz, aqueça a manteiga em uma frigideira separada em fogo médio. Tempere o peixe com sal grosso. Quando a manteiga derreter, adicione os filés de halibute. Frite por 2 minutos, vire e coloque a frigideira em um forno pré-aquecido. Asse até que o peixe esteja macio, por cerca de 10 minutos. Quando o molho reduzir, retire do fogo e misture as azeitonas com o suco.
Para servir, divida o molho em 4 pratos. Coloque o peixe (com o lado caramelizado para cima) no centro de cada prato, sobre o molho. Cubra o peixe com fatias de abacate, regue com suco de limão e polvilhe com coentro.
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