Halibute grelhado na frigideira com soppressata e funcho.
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
O sabor suave do peixe branco é o contraponto perfeito para um acompanhamento mais vibrante. Use o sabor salgado e intenso da soppressata italiana seca para enriquecer o caldo de erva-doce e tomate-cereja servido com o halibute grelhado. Sirva com uma fatia grossa de pão fresco e crocante para mergulhar no caldo e saborear cada gota.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 filés de alabote, 170g cada, sem pele
- 2 colheres de sopa de azeite + um pouco mais para regar
- 110 g de soppressata, cortada em cubos de 0,5 cm (cerca de 1 xícara)
- 1 raiz de funcho, fatiada bem fina (cerca de 2 xícaras), com as folhas aparadas e reservadas.
- 1 xícara de tomates-cereja, cortados ao meio
- 1/4 de xícara de salmoura de pimenta jalapeño em conserva
- 2 colheres de sopa de pimentas jalapeño em conserva grosseiramente picadas
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- Pão sem casca, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a soppressata e cozinhe até dourar nas bordas, de 3 a 5 minutos.
Usando uma escumadeira, transfira a linguiça para um prato forrado com papel toalha. - Adicione o funcho à frigideira e cozinhe até ficar macio e levemente dourado, de 4 a 6 minutos. Adicione a soppressata tostada, os tomates, a salmoura de jalapeño, os jalapeños em conserva e 2 xícaras de água. Cozinhe até o líquido reduzir quase pela metade e os tomates começarem a amolecer, cerca de 5 minutos.
Incorpore a manteiga. Desligue o fogo e tampe a panela. - Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em fogo médio-alto. Tempere o halibute generosamente com sal e pimenta. Quando o óleo começar a fumegar, coloque cuidadosamente 2 filés de peixe na frigideira e frite dos dois lados até dourar, por cerca de 5 minutos.
- Transfira o peixe para um prato grande. Frite os filés restantes, adicionando o restante do óleo vegetal, se necessário.
- Para servirDivida a mistura de soppressata e caldo igualmente entre 4 tigelas rasas. Cubra com o peixe, regue com azeite e polvilhe com funcho. Sirva com pão crocante, se desejar.
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