Halibute assado com manteiga de erva-doce e açafrão
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 507, gordura total 33 G., gorduras saturadas 16 G., proteínas 44 G., carboidratos 9 G., fibra 3 G., colesterol 172 mg, sódio 953 mg, açúcar 4 G.
Calorias 507, gordura total 33 G., gorduras saturadas 16 G., proteínas 44 G., carboidratos 9 G., fibra 3 G., colesterol 172 mg, sódio 953 mg, açúcar 4 G.
Asse o filé de alabote sobre uma cama de funcho doce e tomates-cereja para um jantar leve e elegante, finalizado com manteiga de açafrão. Prepare a manteiga com antecedência e guarde-a na geladeira. Use-a como toque final em qualquer um dos seus pratos e acompanhamentos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 110 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 0,5 colher de chá de fios de açafrão levemente esfarelados
- 1/4 de colher de chá de sementes de funcho
- 1 raiz pequena de funcho, fatiada finamente, mais ervas extras para decorar.
- 1 dente de alho, finamente ralado
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 xícaras de tomates-cereja ou uva amarelos, cortados ao meio
- 4 filés de alabote com pele, 200g cada (corte central)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela pequena própria para micro-ondas, misture 1 colher de sopa de manteiga e o açafrão e leve ao micro-ondas até derreter, cerca de 1 minuto. Deixe arrefecer por 5 minutos. Coloque a manteiga restante e as sementes de funcho num processador de alimentos e pulse até obter uma mistura homogénea. Adicione a manteiga derretida com açafrão, 1 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta preta moída na hora e continue a pulsar até a manteiga ficar com uma cor amarela brilhante.
- Transfira o óleo de açafrão para um pedaço de filme plástico e molde-o em um cilindro de 10 cm de comprimento; congele até ficar firme, por cerca de 20 minutos. O óleo de açafrão pode ser armazenado na geladeira por até 2 semanas.
- Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 220°C (425°F). Em uma assadeira de 23x33 cm, misture o funcho picado, o alho, o suco de meio limão, 1 colher de sopa de azeite e 2 colheres de sopa de água. Regue com 2 colheres de sopa de água e tempere com 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino moída na hora. Cubra com papel-alumínio e asse até que o funcho esteja macio, por cerca de 20 minutos.
- Misture os tomates com a colher de sopa de azeite restante, tempere com sal e pimenta. Disponha os tomates sobre o funcho. Coloque o halibute por cima dos legumes, regue com o suco da metade restante do limão e tempere com sal e pimenta.
- Asse, sem tampa, até que o halibute esteja firme e opaco, por cerca de 12 minutos; retire do forno e cubra cada pedaço de peixe com uma fina fatia de manteiga de açafrão. Volte ao forno e asse até que a manteiga comece a derreter, por mais 2 minutos. Sirva decorado com folhas de funcho.
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