Tofu empanado com coco, acompanhado de geleia de damasco e ervilhas.
Votos: 2
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 430, gordura total 18 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 19 G., carboidratos 50 G., fibra 6 G., colesterol 93 mg, sódio 401 mg, açúcar 20 G.
Calorias 430, gordura total 18 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 19 G., carboidratos 50 G., fibra 6 G., colesterol 93 mg, sódio 401 mg, açúcar 20 G.
Prepare um aperitivo de inspiração asiática com tofu crocante, acompanhado de molho de damasco e uma salada fresca de ervilhas-tortas. O tofu firme é bem escorrido e cortado em tiras finas, depois empanado duas vezes — farinha, ovo e farinha de rosca de coco — e assado no forno até dourar. Essa leve cobertura de panko confere ao tofu uma textura crocante, como se tivesse sido frito, enquanto os flocos de coco doce adicionam um sabor único e exótico, especialmente quando mergulhado em um molho agridoce de geleia de damasco com flocos de pimenta vermelha.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 bloco de 400 g de sólido tofu, escorra o líquido
- 1/3 de xícara de farinha de cozimento rápido (como a Wondra)
- 2 ovos grandes
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1 xícara de flocos de coco doce
- 2/3 de xícara farinha de rosca panko
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/4 colher de sopa de vinagre de arroz
- 340 g de ervilhas-tortas (cerca de 3 xícaras)
- 1 xícara de coentro picado
- 3 colheres de sopa de geleia de damasco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel alumínio. Corte o tofu em palitos de 1 cm de espessura, a partir do lado mais curto. Pressione delicadamente os pedaços de tofu entre folhas de papel toalha para remover o excesso de água e tempere generosamente com sal.
- Coloque a farinha em uma assadeira rasa. Em outra tigela rasa, bata os ovos com 1/4 de colher de chá de flocos de pimenta vermelha. Em um processador de alimentos, pulse o coco e a farinha de rosca até obter uma farofa grossa; transfira para um terceiro prato raso e misture com 1 colher de sopa de azeite.
- Passe os pedaços de tofu na farinha, sacudindo o excesso. Em seguida, mergulhe-os na mistura de ovos. Deixe o excesso escorrer de volta para a tigela e, então, passe-os na mistura de coco para cobri-los completamente. Disponha os palitos de tofu na assadeira preparada. Asse, girando a assadeira na metade do tempo, até que o tofu esteja dourado, por cerca de 25 minutos.
- Entretanto, em uma tigela grande, misture 2 colheres de sopa de vinagre e a colher de chá restante de azeite. Retire as pontas das ervilhas e corte-as ao meio na transversal, adicionando-as ao molho. Junte o coentro, tempere com sal e misture. Em uma tigela pequena, misture a geleia de damasco, 3 colheres de sopa de água, as 2 colheres de sopa restantes de vinagre e uma pitada de pimenta calabresa e sal.
- Sirva o tofu com salada de ervilhas e molho de damasco.
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