Waffles de Abóbora (Dieta Paleo)

Votos: 4

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 240, gordura total 15 G., gorduras saturadas 15 G., proteínas 4 G., carboidratos 21 G., fibra 12 G., colesterol 0 mg, sódio 290 mg, açúcar 7 G.

Esses waffles dietéticos são feitos principalmente com farinha de coco, óleo de coco e ovos, enquanto o purê de abóbora adiciona maciez e um toque de doçura natural. Ideais para quem segue a dieta paleo e para quem busca experimentar algo novo, esses waffles são perfeitos para o café da manhã ou sobremesa, cobertos com uma compota de framboesa rápida e sem açúcar. Essa compota pode ser preparada com antecedência e usada no lugar da geleia.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

350 g de framboesas
1 xícara de purê de abóbora
3 colheres de sopa de óleo de coco não refinado, derretido e ligeiramente arrefecido, mais um pouco para untar a máquina de waffles.
1,5 colher de chá de extrato de baunilha
6 ovos grandes, batidos
6 colheres de sopa de farinha de coco
1 colher de chá de creme tártaro
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque metade das framboesas em uma panela pequena com uma pitada de sal e 2 colheres de sopa de água. Aqueça em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até que as framboesas estourem e a mistura ferva e engrosse, adquirindo uma consistência semelhante à de geleia, por 6 a 8 minutos. Junte as framboesas restantes e desligue o fogo. Deixe em infusão até a hora de servir.
Em uma tigela média, misture o purê de abóbora, o óleo de coco, a baunilha e os ovos. Em seguida, incorpore vigorosamente a farinha de coco, o cremor tártaro, o bicarbonato de sódio e 1/4 de colher de chá de sal, batendo até obter uma mistura homogênea.

Pré-aqueça a máquina de waffles em fogo médio-alto e pincele ambas as metades com óleo de coco. Preencha cada compartimento da máquina de waffles até cerca de três quartos da sua capacidade (parte do compartimento deve ficar visível). Cozinhe os waffles até ficarem dourados e ligeiramente crocantes, de 6 a 10 minutos. Coloque os waffles prontos em um prato, cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 95 °C para mantê-los aquecidos. Repita o processo com o restante da massa.

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